Petite question pour celles qui aiment cuisiner des pâtisseries bio..
Comment faire une bavaroise ou panna cotta sans utiliser la gélatine de porc?
Avec quoi la substituer...?

Moi, je n'ai jamais utilisé de gélatine de porc mais tu peux la remplacer par l'agar agar qui est un gélifiant d'origine végétale.


L'agar agar est une algue rouge d'origine japonaise, elle favorise la digestion et l'élimination des toxines.

http://www.femininbio.com/cuisine-bio/zoom-ingredients/agar-agar.html



Quelques exemples de dosage dans des recettes de _base_ sur ce site très sympa :

http://www.cleacuisine.fr/autres/tout-sur-agar-agar/



Des liens pouvant t'aider :

http://www.femininbio.com/cuisine-bio/zoom-ingredients/decouvrir-l- agar-agar-avec-clea.html

http://www.femininbio.com/cuisine-bio/zoom-ingredients/decouvrir- lagar-agar-avec-nadege-perrin.html

http://www.femininbio.com/cuisine-bio/zoom-ingredients/agar-agar- laits-vegetaux-quinoa-les-ingredients-fetiches-de-nolwenn-be.html

http://www.femininbio.com/cuisine-bio/zoom-ingredients/agar-agar-soja- cranberry-les-ingredients-fetiches-de-nadege-p.html

Merci beaucoup!!
Je m'y mets tout de suite...

Oui en effet. L'agar agar est le meilleur des substituts