mamenko écrit:
bonjour
alors combien de temps les fais-tu cuire ? Je me souviens de ma grand mère qui faisait cuire ses confitures pendant des heures, mais c'est peu précis !!!
merci de ton tuyau 
Déjà je laisse macérer mes fruits, le sucre (j'utilise du fructose) et le jus de citron toute une nuit. J'ai bien sur coupé mes fruits en tout petit morceau. Le lendemain je m'assure que le sucre a bien fondu, je mélange un peu et je mets dans la cocotte. Je fais d'abord chauffer à feu vif jusqu'à ébullition, si besoin à ce moment là, j'écume, puis je baisse le feu, et je laisse ma confiture se faire en tournant régulièrement. Au bout de 10 - 15 min, je prends une cuillère de confiture que je dépose sur une assiette froide, si celle-ci se fige, elle est prête sinon je prolonge la cuisson de 5 min.
Et ensuite, je mets en pot que j'ai pris soin d'ébouillanter (pour éviter qu'il n'éclate), je remplis à ras-bord, je ferme et je retourne mon pot jusqu'à refroidissement total. Une belle étiquette avec le nom et la date du jour et dans le placard.
elle mélange sucré et salé en fonction des types de plat.
).
