La cuisine bio nous fournit une quantité impressionnante d'ingrédients, ce qui nous permet de concocter de délicieux repas, divers et équilibrés.

Pour le site, des Expertes en cuisine bio ont accepté de réveler leurs ingrédients fétiches. Et vous, quel est votre ingrédient bio préféré ?

e dois l'avouer je n'ai pas beaucoup de temps pour préparer la cuisine et c'est souvent mon cher homme qui s'y colle. Cela dit c'est souvent moi qui fait les courses et voilà ce qu'on adore avoir dans notre assiette :
* des graines germées de toutes sortes : Alfalfa, poireaux, radis, betterave, tournesol...
* le jus d'herbe de blé le matin au réveil : je n'ai pas trouvé mieux pour garder la grande forme toute l'année, je suis accro. A ce sujet, lisez l'excellent livre d'Ann Wigmore sur le sujet : l'herbe de blé, source de santé et vitalité.
* le pollen frais que j'achète surgelé mélangé à des fruits au petit déjeuner.
* les algues : soit en paillettes (algues du pêcheur) soit fraiches, à rajouter aux salades.

Je m'arrête là car j'en ai d'autres mais ceux ci-dessus sont mes favoris :=)

j'ai mes petits favoris pour sûr :
*le quinoa, celui-là quand je veux l'incorporer quelque part, il trouve facilement sa place dans un plat.
*le tofu, je suis aussi fan de cuisine japonaise
*l'agar agar
*le lait de soja
*les algues miam
*la poudre à lever sans gluten, si ça c'est pas astucieux

Mes indispensables car je cuisine beaucoup :
- la farine pour faire mon pain,
- laits pour mes yaourts
- crème fraiche que j'utilise à toutes les sauces.
Et les herbes aromatiques que je fais pousser, indispensable pour mes petits plats maisons.

voîlà,je consomme déjà des graines germées mais j'aimerais savoir comment fabriquer assez simplement le jus d'orge vert?
merci à tous!

* le seitan : une découverte qui date d'une petite semaine. Je l'ai acheté "par hasard" et puis je l'ai fait moi-même ce matin : un régal
* tout ce que je rajoute dans mes salades : levure maltée, levure de bière, son d'avoine, son dépeautre et gomasion (oui, oui, tout ça à la fois !)
* le green magma (jus d'orge)
* agar-agar
* tofu
* quinoa, millet, kamut, orge

Bon, j'arrête là sinon je vais vous faire un inventaire de mon magasin bio

D'accord pour le green-magma mais il coûte bien cher et j'aime fabriquer les choses moi-même alors peux-tu me dire si tu le sais comment il se fait?
MERCI!

Désolée, mais je ne sais pas du tout comment on fabrique le jus d'orge.
A vrai dire, je ne crois pas qu'on puisse obtenir les mêmes résultats que le green magma car il est fabriqué dans des conditions très particulières. C'est d'ailleurs probablement pour cette raison qu'il coûte si cher.

En revanche; si tu trouves LA recette, je suis intéressée !

Pour fabriquer du jus d'orge frais, excellent pour la santé, il faut :
- faire pousser de l'orge
- extraire le jus des pousses d'orge à l'aide d'un extracteur.
Il en existe plusieurs modèles sur le marché :
Le plus ancien est le Champion > 550€
Moins cher, l'Oscar > il coûte environ un peu moins de 400€

Les must :
Le Green star 3000 est super mais il coûte plus cher > 560€
Sinon il y a l'hipoccrates, pas mal non plus > 600€

Avec un extracteur on peut faire des jus de tout : ortie, millepertuis, carotte, betterave, fraises, choux, tomates, des sorbets, de la purée pour bébé... Bref c'est cher mais si on veut une alimentation santé et des vitamines toutes fraîches, c'est top !

Quelques sites :
http://www.moulins-alma.com
http://www.accord-nature.com
http://www.aliv-e.com

Merci BEAUCOUP pour cette information !
Il est vrai qu'un extracteur est cher, mais...je pense que son prix est TRES vite amortit !
Maintenant, il me faut trouver le courage de faire pousser l'orge et d'extraire son jus. Je ne suis encore pas tout à fait assez "zen" et non stressée pour le faire.
MAIS voici un bel _object_if à atteindre !

--> Bergamote : en as-tu un ? Et si oui, t'en sers-tu souvent ?

Non, je suis en train de faire un repérage pour m'en acheter un. Vu le prix, je n'ai pas envie de me tromper !

Pour l'instant je mixe, je mixe avec mon blender et je prépare des jus à _base_ de tout ce qui me tombe sous la main, poire, banane, jus de carotte, jus de betterave, de myrtille, de tomates, le tout bio, auxquels je rajoute du pollen ou de la spiruline selon l'humeur.

Et comme ça toute la famille se régale sans savoir qu'ils ont mangé ces trucs de maman, bons pour la santé mais bizarres, héhéhé

Je ris en te lisant !!!!
Toi aussi tu mets des choses bizarres dans ce que tu manges ou bois ???
Je me demande si nous venons de la même planète

Bon, trève de plaisanterie, je n'ai pas de blender, je ne fais pas de jus à vrai dire.
Je bois juste ma boisson martienne tous les matins.

Pour la spiruline, tu l'achètes en poudre donc ?

Coucou,

Alors moi je souhaiterais faire un petit clin d'oeil à Bergamote, à propos du pollen. Ca fait à peu près un an que je connais ces petits grains "magiques".

Il a fallu que je me rende chez mon frère, au fin fond de la dordogne, pour découvrir le pollen.
J'ai lu ses propriétés et je dois dire que je suis restée bouche bée. C'est vraiment très riche en vitamines, protéines... On m'a conseillé d'en prendre une cuillèrée tous les matins au petit déj' et c'est vrai que ça redonne la pêche. J'ai vraiment l'impression que ça agit sur l'organisme.

Maintenant, j'en utilise pour mes salades. J'en saupoudre un peu avant de servir et mes amis sont souvent agréablement surpris du petit goût que le pollen apporte.

Donc le pollen, rien à dire : 10/10. A consommer sans modération!!!

femininbio.com écrit:
La cuisine bio nous fournit une quantité impressionnante d'ingrédients, ce qui nous permet de concocter de délicieux repas, divers et équilibrés.

Pour le site, des Expertes en cuisine bio ont accepté de réveler leurs ingrédients fétiches. Et vous, quel est votre ingrédient bio préféré ?

Bonjour,

Je suis cadre dans la Fonction Publique et je travaille environ 50 heures par semaine (eh oui, ça existe, les cadres du public connaissent le stress du secteur privé et souvent pour un salaire moindre mais ça c'est un autre débat)et néanmoins je cuisine tous les jours, bio et équilibré(et de plus sans gluten ni laitage) grâce à quelques ustensiles et ingrédients incontournables pour moi:
-un cuit-vapeur électrique qui s'éteint tout seul et dans lequel presque tout peut se faire:les légumes naturellement mais aussi les céréales, les poissons en papillote;
- un blender qui donne de superbes veloutés de légumes;
- un faitout au fond épais dans lequel tout mijote à feu très doux sans matière grasse.
Le frigo contient toujours:
- du tofu soyeux qui remplace les oeufs ou la crème fraîche dans toutes les préparations qui en contiennent;
- du tahin (purée de sésame) et de la purée d'amandes: tous deux très riches en minéraux (calcium, fer, magnésium notamment) qui remplacent le beurre;
- du lait de riz ou de soja pour préparer rapidement une purée, un gâteau de semoule sucré ou salé.
Les placards contiennent toujours:
-des céréales en flocons pour réduire le temps de cuisson:vite, un gratin de légumes aux flocons de quinoa ou de millet ou de sarrasin;
-des légumineuses en flocons :flocons de pois cassés par exemple que l'on rajoute pour épaissir une soupe de légumes en hiver..
Je commence ma longue journée par un gros bol de fruits frais de saison auxquels je rajoute des noix ou amandes, des graines de courge ou tournesol, des pruneaux ou abricots secs et 1/2 litre de thé vert.
Je mange des graines germées tous les midis avec l'entrée qui est toujours une crudité (mon mari aime faire germer les graines)
Une fois par semaine, je prends le temps de faire cuire une grande quantité de riz complet (2/3) et de lentilles vertes (1/3) dont je fais des portions qui accompagneront ensuite les légumes cuit-vapeur (un peu d'huile, olive-colza souvent, et de persil hâché dessus et le goût est au rendez-vous)
Je prends également le temps de faire cuire, toujours une fois par semaine, une grande quantité de légumineusesois-chiches ou haricots divers qui seront d'abord servis en salade puis rajoutés dans une soupe.
Quelques algues en paillettes (ou un peu de tartare d'algues sur une tranche de pain des fleurs) dans la salade verte quotidienne du dîner et le tour est joué!
Je réserve la confection des plats plus élaborés aux samedis et jours de vacances et c'est alors un vrai plaisir d'inventer des recettes et de réaliser celles que vous tous nous offrez si gentiment sur ce site.
Voilà, un peu d'organisation et quelques éléments de _base_ suffisent parfois!

Cette semaine en faisant mes courses, je me suis arrêtée un instant sur les graines de lin. Connaissant un peu les vertus du lin je me suis dit pourquoi pas essayé.

Le soir je fais une salade et je remplace les pignons par les graines de lin et bien c'était pas mal du tout. J'en ai mis aussi dans un yaourt et ça donne bon goût.

thé vert et citron bio !
je ne citerai pas les innombrables vertus du thé vert et du citron, je mange ce dernier à toutes les sauces : jus, desserts, poisson... indispensable. :wink:

voici les miens:

* grains de sésame, pavot, potiron
* thè vert et blanc
* safran
* lait d'amandes, d'avoine, de noix de coco, de riz, de soja...
* orge, riz thai et épautre

Oulalala difficile de faire un choix!!!!!!

*Thé vert (dont un vanille-rhubarbe Plantasia)

*Le pain bio en général (épeautre, kamut, céréales....)

*Les graines germées

*Gomasio, levure....

*Et surtout les laits végétaux!!!!! (fan du lait d'avoine à la vanille)

d'abord bonjour à tout le monde!!!

alors en ce qui me concerne je suis fan de:

-purées d'oléagineux (noisettes ou amandes sur du pain mmmmh!!)
-le pain justement, plein de graines et composé de succulentes farines (seigle, complète, kamut etc)
-toutes les graines (surtout courge, sésame, pavot et tournesol!)et les pignons de chez mes parents!on n'a qu'à se baisser pour en avoir, bon après faut passer à la séance décorticage mais c'est pas si long, on les fait juste griller à la poele et mmmh un bonheur!!!d'ailleurs j'ai fait toute une réserve jusqu'à la prochaine fois que j'y retournerai!!
-thé
-tous les flocons de céréales avec lesquels je fais mon mesli ou mon granola
-les fruits secs!

et bien d'autres...!

Moi je suis une grande flemmarde et je ne prend pas souvent le temps de cuisiner, mais j'ai quand même quelques favoris :

- le miso (toujours en soupe, mais je suis devenue accro depuis que j'ai goûté... en fait je l'achète en poudre tout prêt...);
- les algues en paillettes (du Nori en ce moment, j'en mets presque partout );
- le gomasio (presque partout aussi, ça remplace le sel chez moi !);
- le lait de soja (j'peux plus m'en passer depuis que j'ai goûté );
- agar-agar : testé hier soir seulement mais je sens déjà que je ne vais plus pouvoir m'en passer !