C'est un sirop jaune extrait d'un cactus au Mexique.

Il contient beaucoup de fructose, sucre naturellement présent dans les fruits.
Riche en sels minéraux, il fournit du silice qui renforce le système immunitaire et en association avec le calcium, lutte contre la décalcification des os et l'ostéoporose.
Son pouvoir sucrant est supérieur à celui du sucre blanc tout en ayant un indice de glycémie faible. Ce qui veut dire qu'en l'utilisant raisonnablement il ne provoque pas de pic d'insuline dans le sang. Ce que provoque le sucre blanc et qui n'est pas bon pour nous à long terme !

2 cuillères à soupe de sirop équivaut à 100g de sucre, pour le pouvoir sucrant.

On peut sucrer un yogourt, des boissons chaudes, même le café (si,si et c'est super bon !), les confitures, les compotes. On peut aussi l'essayer avec de la dinde ou des crevettes ...
Il remplace très bien le miel dans certaines préparations sans dénaturer le gout des aliment.
 
On le trouve en magasin bio. Son prix est relativement élevé mais ne vous effrayez pas, le pot dur très longtemps, il en faut peu !

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