Les fruits sont murs, à vos paniers...

Publié le 9 mai 2008 - Mis à jour le 26 novembre 2012

Vos arbres fruitiers ont été généreux et la récolte a été fructueuse. Pour profiter des vertus gustatives de vos fruits le plus longtemps possible, voici quelques trucs et astuces.

 Les fruits sont murs, à vos paniers...
Les fruits sont murs, à vos paniers...

Pour les cerises...

Les fruits à noyaux, type prunes, pêches, cerises abricots, ont une durée de conservation plutôt courte. La consommation du fruit frais est quasi obligatoire, ou alors transformé en compote, sirop, liqueur, conserve ou confiture. La congélation est aussi pour ces fruits, un bon moyen, de les conserver très tardivement. Enfin, l’abricot ou la figue peuvent être séchés.

 
Pour les pommes...

Les fruits à pépins, type poire ou pommes ont des durées de consommation beaucoup plus longues vous permettant de les consommer quasi frais tout l’automne et jusqu’au printemps. Dans le processus de conservation du fruit, c’est au niveau de la récolte que le travail commence. Un fruit cabossé va se taler rapidement et pourrir aussi vite. Ramassez vos fruits avec la plus grande douceur et entreposez-les dans des cagettes sur un seul étage. Même s’il en faut beaucoup, le fruit respire mieux et peu ainsi finir sa maturation. Triez vos fruits de façon à isoler ceux qui sont cabossés ou abîmés et consommez-les rapidement.

Le lieu de stockage [le fruitier] est également important et conditionne tout autant la longévité de votre récolte.
. La température doit être constante et comprise entre 8 et 12°C et en situation hors gel l’hiver.
. Pas de lumière naturelle qui accélère le processus de maturation du fruit.
. Hygrométrie minimum de 60%
. Une bonne ventilation. Le fruit en mûrissant dégage de l’éthylène qui accélère encore sa maturation. Limiter cette quantité de gaz revient au augmenter la longévité de la récolte.

 

En conclusion

Enfin, si toutes ces conditions sont réunies, sachez que le dernier facteur que vous maîtrisez peu est la qualité intrasèque de conservation du fruit. Par exemple une pomme 'Reine des Reinette' se conserve à priori mieux, dans ces conditions qu’une pomme 'Transparente de Croncel' ou qu’une 'Calville Rouge'. A moins de posséder une chambre froide, il ne vous reste plus qu’à faire attention à l’état de maturation de vos fruits ainsi stockés dans le fruitier et à préférentiellement consommer ceux qui « vieillissent moins bien » en premier.

botanic
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