Incroyables pancakes ! (Recette sans lait, sans gluten ni oeuf).

Pour une dizaine de pancakes environ

Préparation : 5 minutes • Cuisson : 20 minutes

Tes ustensiles
1 balance • 1 cuillère à soupe • 1 saladier • 1 fouet • 1 petite poêle à crêpes (ou à blinis) • 1 louche

Au marché bio
250 g de farine de riz • 1 cuillère à café de poudre à lever sans gluten • 2 cuillères à soupe de sucre de canne complet • 1 pincée de sel • 50 cl de lait d’amande (ou tout autre lait végétal) • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive • Sirop d’érable

Dans un saladier, mélange :

1. la farine avec la poudre à lever, le sucre et le sel.
2. Forme un puits au centre et ajoute le lait d’amande petit à petit, en remuant au fouet au fur et à mesure. La pâte doit être fluide et épaisse. Incorpore 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélange.
3. Fais chauffer la poêle avec un tout petit peu d’huile, sur un feu assez fort.
4. Avec une louche, verses-y un peu de pâte en formant un disque d’une dizaine de centimètres.
5. Quand des bulles se forment à la surface de ta crêpe, tu peux la retourner. Compte une bonne minute avant de la retirer du feu.
6. Au fur et à mesure de la cuisson, réserve tes pancakes au chaud dans le four au minimum. De temps à autre, tu peux graisser ta poêle avec un papier absorbant imbibé d’huile.
7. Sers les pancakes chauds, à arroser d’un fi let de sirop d’érable.

Astuces en stock
• Tu as trop de pancakes ? Tu pourras les réchauffer sans aucun problème. Enveloppés dans du film alimentaire, ils se gardent très bien au réfrigérateur pendant deux ou trois jours.

• Ces pancakes s’associent très bien avec des fruits. Tu peux, par exemple, les accompagner de pommes ou de poires légèrement caramélisées. Pour cela, il te faudra quatre pommes (ou poires). Pèle-les, coupe-les en dés. Dans un faitout, fais fondre un peu de margarine végétale. Places-y les fruits, arrose avec un peu de jus de citron. Ajoute 1 cuillère à soupe de miel. Remue de temps en temps. C’est prêt lorsque les pommes sont légèrement caramélisées.