300g d'oignons (de petites tailles de préférence)
1 citron jaune non traité
25 cl de vinaigre de Xéres ou de vinaigre de vin blanc
100g de miel
50g de raisins de corinthe
2 clous de girofle
1/2 càc de sel
1/2 càc de poivre noir grains concassés

1/ Peler les oignons puis les couper le lamelles. Prélever le zeste de citron.

2/ Verser le vinaigre dans une casserole, ajouter le miel, les clous de girofle, le zeste du citron.Ajouter les lamelles d'oignon et le sel. Mélanger et laisser cuire 15 mins en tournant de tps en tps. Ajouter les raisins secs et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus (30 mins environ).

NB: Ce confit accompagne très bien les galettes de céréales ou de légumineuses. On peut mettre une herbe aromatique (thym, laurier, persil, etc....)

Il se conserve 15 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique.

 

Envie de réagir ? Je prends la parole
Déjà membre? Je me connecte ou Créer mon compte