Gluten

Gluten, faut-il en avoir peur ? le 30 novembre sur France 5

Publié le 29 novembre 2014 - Mis à jour le 30 novembre 2014
Gluten, faut-il en avoir peur ? le 30 novembre à 21h30 ©France 5
Gluten, faut-il en avoir peur ? le 30 novembre à 21h30 ©France 5
© France 5

Chaque Français consomme en moyenne 58 kg de pain par an. Et c'est sans compter les pâtes et les pizzas. Pour un intolérant au gluten, le danger est partout.

En un siècle, le taux de gluten présent dans les farines a été quasiment multiplié par deux. Cette protéine permet en effet à la pâte de gonfler plus facilement, ce qui fait l'affaire des commerçants. Pour les intolérants au gluten, le danger est partout, et le nombre de personnes touchées par la maladie coeliaque ne cesse d'augmenter.

Comment vivre dans le pays de la baguette lorsqu'on est intolérant au gluten? Quels sont les obstacles quotidiens auxquels un malade coeliaque est confronté ? Quels sont les risques de la consommation de gluten ?

Gluten, faut-il en avoir peur ? le 30 novembre à 21h30 sur France 5

A consulter sur FemininBIo pendant le documentaire :

C-sans gluten : actu et label sans gluten

Sans gluten : proportions pour remplacer la farine de blé

Roundup de Monsanto et intolérance au gluten ?

 

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