Adieu cholestérol !

Publié le 24 décembre 2007 - Mis à jour le 15 novembre 2012

Les fêtes sont passées! Vous avez fait quelques excès et votre taux de cholestérol est monté en flèche ?

Adieu cholestérol !

Pour y remédier, mettez-vous au vert avec une alimentation équilibrée et riche en légumes verts, crus et cuits vapeur, peu de sucres et d'amidon et surtout l'emploi d'huiles végétales aux propriétés anticholestérolémiantes, riches en acides poly-insaturés (omega 3 et omega 6).

  • l'huile de carthame – acide linoléique : 72%
  • l'huile de chanvre – acide linoléique : 56,8% + acide gamma linolénique 3% + acide alpha linolénique  16,7% + acide stearidonique 0,4%
  • l'huile de chardon-marie : acide linoléique : 55 à 60% + acide arachidonique  2 à 4%
  • l'huile d'inca inchi : acide linoléique : 36,80% + acide alpha-linolénique : 48,60%
  • l'huile  d'oeillette : acide linoléique : 65% + acide alpha-linolénique : 2,5%
  • l'huile d'onagre : acide linoléique : 71% = acide gamma-linolénique : 10%
  • l'huile de sésame : acide linoléique : 43% + acide alpha-linolénique : 0,5%
  • l'huile de soja : acide linoléique : 50% + acide alpha-linolénique: 5%
  • l'huile de tournesol : acide linoléique : 62%

   

Vous les utiliserez à tour de rôle, seules ou en mélange pour vos sauces de salades et crudités diverses, aussi en filet sur les légumes et céréales.

Surtout ne pas les cuire, ces huiles efficaces crues perdraient toutes leurs propriétés.

Chantal et Lionel Clergeaud
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