Rapport de l'Anses : les chiffes

Publié le 27 octobre 2010 - Mis à jour le 15 novembre 2012

Quelques données chiffrées du rapport d’expertise de l'Anses sur les risques sanitaires liés aux pratiques alimentaires.

Perdre du poids en hiver

D’après l’étude INCA 2 (1)

  • 23,6 % des adultes déclarent suivre ou avoir suivi un régime amaigrissant l’année précédant l’enquête.
  • 30 % des femmes ayant un IMC « normal »(2) et 15 % des femmes minces (IMC < 22), ont suivi un régime amaigrissant pendant l’enquête ou avaient suivi un régime amaigrissant pendant l’année précédent l’enquête.
  • Le surpoids et l’obésité touchent respectivement 32 % et 15 % des personnes de plus de 18 ans en France.
  • 60% des femmes et 44% des hommes souhaitent peser moins.
  • Chez les adolescentes de 11 à 14 ans, 47 % souhaitent peser moins.

D’après le rapport d’expertise réalisé par l’Anses (3)

  • 80 % des sujets reprennent du poids un an après la fin de leur régime.
  • Pour plus de 80 % des phases de régime étudiées, l’apport en protéines est supérieur à l’apport nutritionnel conseillé (ANC). Pour certains d’entre eux, les apports sont deux à trois fois supérieurs aux ANC.
  • Plus de la moitié des phases de régime étudiées présente des apports en lipides supérieurs à l’ANC et 40% sont en dessous.
  • 74% des phases de régimes proposent des apports en fibres inférieurs à l’ANC et parfois près de dix fois moindre.
  • Seulement 26 % des phases de régimes étudiées respectent les recommandations d’apport en fibres.
  • Pour 61 % des phases de régimes étudiées, le besoin nutritionnel moyen (BNM) en fer chez la femme n’est pas couvert.
  • Le BNM en calcium chez l’adulte n’est pas couvert pour 23 % des phases de régime.
  • La moitié des régimes étudiés proposés aux femmes correspond à des apports en magnésium inférieurs au besoin nutritionnel moyen.
  • Pour 58% des phases de régimes étudiées, les apports en sodium sont supérieurs à la limite recommandée par l'OMS (4).
  • 26 % des phases de régimes étudiées ne couvrent pas le besoin nutritionnel moyen pour la vitamine C.
  • Dans 77 % des cas, les apports en vitamine D sont inférieurs au BNM, et les apports en vitamine E insuffisants dans 32 % des phases de régime.

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(1) Deuxième étude individuelle nationale des consommations alimentaires (2006-2007)
(2) IMC : Indice de Masse Corporelle. La « normalité » pondérale correspond à un IMC compris entre 20 et 25
(3) Dans le cadre de ce rapport, les différentes pratiques alimentaires à visée amaigrissante ont été caractérisées afin de déterminer leurs impacts sur les apports nutritionnels, notamment en termes d’inadéquations des apports nutritionnels
(4)5 g de sel par jour, soit près de 2000 mg de sodium



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