1. Les légumes cuits et crus (crus, ils contiennent encore plus de vitamines) surtout ceux qui sont riches en polynutriments : choux, salades, épinards, radis, champignons, soja, pommes de terre.
2. Les fruits et tout particulièrement ceux de saison. Les fruits et légumes sont triplement intéressants pour la santé : ils rassasient bien par leur volume pour un faible apport calorique, ils aident à garder la forme et un bon tonus grâce à leurs vitamines et micronutriments essentiels et ils favorisent un transit intestinal par l’apport d’eau et
de fibres. Pour mieux conserver leur valeur nutritionnelle, il faut éviter de laisser tremper ou de les cuire à l’eau trop longtemps.
3. Les légumineuses : lentilles, haricots, pois.
4. Les fruits secs : amandes, noix, noisettes, figues, dattes, gingembre, raisins,
abricots secs…
5. Les céréales semi-complètes: blé, millet, maïs, orge, riz.
6. Les graines germées.
7. Les huiles de première pression à froid : olive, pépin de raisins, noix, colza, tournesol.
8. L’ail, les oignons et les échalotes.
9. Les herbes aromatiques fraîches et les épices.
10. Les produits de la mer : fruits de mer, poissons, algues.

 

 

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