Les gras ont mauvaise réputation. C’est un tort car l'organisme humain exige certains types de gras alimentaires : les acides gras essentiels (AGE) , indispensables à toute cellule vivante pour fonctionner correctement. Les supprimer serait triste pour nos papilles et dangereux pour notre santé.

Comment faire la différence  entre les «bons» et les «mauvais» gras (TRANS, saturés) ? Comment choisir une huile, pour quel usage ? Comment la conserver ?  Suivez le guide !

Sommaire du dossier


Réhabilitons le (bon) gras
Mais qu’est ce que le gras ? Les matières grasses aussi appelées lipides sont constituées en proportions variables, de trois types d’acides gras : saturés, mono-insaturés et poly-insaturés.

Haro sur les acides gras TRANS
Les acides gras TRANS sont des acides gras insaturés qui en excès et à cause de leur  forme moléculaire particulière se déposent dans l’organisme en bloquant des voies métaboliques.
Ils  peuvent favoriser les maladies cardio-vasculaires, auto-immunes,  le diabète ainsi que les processus dégénératifs comme les cancers, Alzheimer, sclérose en plaques, schizophrénie…

Les huiles végétales
Les huiles végétales sont essentielles à l’apport d’acides gras polyinsaturés, de vitamines et de minéraux.
Apprenez à les connaître et à les conserver,  pour les utiliser à bon escient et bénéficier au mieux de leurs bienfaits.