Sans les vitamines, souvent présentes en très petite quantité dans notre alimentation, aucune vie humaine ne serait possible.

Ces nutriments au nombre de 13 sont, au même titre que les protéines, les glucides, les graisses, les minéraux et l’eau, indispensables à la santé.

Les vitamines se répartissent en deux catégories :

Les vitamines liposolubles :

Elles sont absorbées en même temps que les graisses et stockées. Elles sont solubles dans les solvants organiques. Ce sont les vitamines A, D, E et K.

Les vitamines hydrosolubles :

Elles ne sont pas stockées de manière prolongée et sont excrétées dans les urines quand leur apport est excédentaire. Elles sont solubles dans l'eau. Il s'agit des vitamines C, B1, B2, PP, B5, B6, B8, B9, B12.

La bande des 13 :

- A/Rétinol, (rétinol), vitamine de la peau
- B1, (thiamine), vitamine de l’optimisme  
- B2, (riboflavine), la vitamine qui donne un teint pêche
- B3 ou PP, (niacine), la vitamine de la circulation
- B5, (acide pantothénique), vitamine des phanères
- B6, (pyridoxine), vitamine des muscles 
- B8, (biotine), vitamine des cheveux
- B9, (acide folique ou folates), vitamine de la femme
- B12, (colabamine), vitamine antifatigue
- Vitamine C, (acide ascorbique), anti-vieillissement
- Vitamine D, (calciférol), vitamine des os
- Vitamine E, (tocophérols), vitamine de la longévité
- Vitamine K, vitamine antihémorragique

Pour savoir dans quels aliments trouver ces vitamines, rendez-vous sur le guide nutritionnel de l'univers Cuisine.