Son rôle :
Elle intervient dans la dégradation et la synthèse des acides aminés, le métabolisme des acides gras. Elle joue également un rôle important dans la conversion du glycogène (sucre non stocké) en glucose et la fourniture d’énergie à l’organisme.
Elle équilibre le système nerveux central et participe à la construction des tissus.
Carence : une carence en vitamine B6 peut entraîner une anémie, des troubles de la peau et des muqueuses (séborrhée et hyperkératose), des troubles oculaires, une faiblesse musculaire, des crampes, des fourmillements, des troubles de la marche…
Apports conseillés : 2 mg à 2,2 mg et 2,5 mg par jour pour les femmes enceintes et allaitantes.
Pour savoir dans quels aliments trouver la vitamine B6, rendez-vous sur le guide nutritionnel de l'univers Cuisine.
