Bouchées de patates douces

Ingrédients
  • 2-3 patates douces
  • 250 gr de ricotta ou de sérac local
  • 50 gr de noisettes du Piémont
  • 1 grenade
  • 1 bouquet de basilic
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
  • Type
    Encas
  • Prix
    bas
  • Préparation
    20mn
  • Cuisson
    20mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    8

Une délicieuse recette apéro, où la combinaison des patates douces et des noisettes de Piémont nous laisse une bouchée fraîche et colorée.

Cette recette est tirée du livre A table avec Qooking, de Jean Dumas, publié aux éditions Favre.

Préparation

1.  Préchauffer le four à 200°. Rincer et bien frotter les patates douces puis les couper en tranches fines d'environ 3-4 mm à la mandoline.

2.  Les répartir sur une plaque chemisée de papier cuisson et placer au four environ 20 minutes en les surveillant. Il faut qu'elles soient cuites sans avoir brûlé. Les laisser refroidir et réserver.

3.  Faire griller les noisettes dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Laisser refroidir et les hacher grossièrement au couteau.

4.  Couper la grenade en deux et récupérer les grains. Laver, sécher et cisailler le basilic, en garder un peu de coté pour décorer les bouchées.

5.  Mélanger la ricotta avec le basilic, la grenade et assaisonner avec le sel et le poivre.

6.  Déposer une petite cuillère de ce mélange sur chaque tranche de patate douce.

7.  Garnir avec les noisettes concassées et le basilic réservé. Servir sans attendre.

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