Burger de champignons, noix de cajou et abricots

Ingrédients
  • 150 gr de lentilles vertes
  • 1 gousse d'ail
  • 4 gousses d'ail écrasé
  • 2 c.à café d'huile d'olive bio
  • 2 oignon bio haché
  • 1/2 c.à café de cumin moulu
  • 1/2 c.à café de coriandre moulue
  • 1/2 c.à café de epices
  • 1/2 c.à café de poivre de cayenne
  • 1/2 c.à café de zaatar (mélange d'épices)
  • 250 gr de champignons hachés
  • 2 c.à soupe de persil ciselé
  • 100 gr de noix de cajou concassées
  • 4 c.à soupe de chapelure
  • 10 abricots secs découpés en petits morceaux
  • 1 c.à soupe d'huile de tournesol
  • sel et poivre
  • Type
    Plat
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    20mn
  • Cuisson
    45mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    8

Un fabuleux mélange aussi consistant qu'un burger de viande, qui fait sensation à chaque fois. Les noix de cajou densifient l'ensemble et la douceur des abricots contraste avec les autres saveurs.

Retrouvez plus de recettes du Moyen-Orient sur La Cuisine Végétarienne du Moyen-Orient de Salma Hagé aux éditions Phaidon

Crédit photo: Salma Hage

Préparation

1.  Dans une casserole, mettre les lentilles avec la gousse d'ail entière et couvrir d'eau chaude à fleur. Laisser mijoter 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

2.  Pendant ce temps, dans une poêle ou une sauteuse, faire chauffer l'huile et mettre les oignons à revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement colorés. Ajouter l'ail écrasé et les épices, puis laisser cuire 5 minutes jusqu'à ce que les oignons commencent à caraméliser. Ajouter les champignons et le persil, faire revenir 10 minutes, puis laisser légèrement refroidir hors du feu.

3.  Dans un bol, mélanger les noix de cajou avec la chapelure. Saler, poivrer, puis ajouter les oignons, les champignons et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Réserver.

4.  Égoutter les lentilles, puis les transférer dans un saladier. À l'aide d'une fourchette, les réduire en une purée homogène. Incorporer la purée de lentilles et les abricots à la préparation aux champignons. Rectifier l'assaisonnement.

5.  À la main, former 8 pâtés. S'ils sont friables, les placer 30 minutes au réfrigérateur pour les raffermir.

6.  Dans une grande poêle ou une sauteuse, faire chauffer l'huile de tournesol à feu doux-moyen. Ajouter 2 ou 3 pâtés et les laisser frire 3 à 4 minutes. Les retourner avec précaution et cuire l'autre face. Répéter l'opération avec les autres pâtés en les déposant au fur et à mesure sur du papier absorbant.

7.  Transférer délicatement dans un plat et servir avec des pains burger sans gluten, de la laitue et des tomates. Servir éventuellement avec du laban, des dés de concombre et une pincée de poivre de Cayenne.

Besoin d'aide ?

Pour les problèmes d'unités : le tableau de conversion

Pour les vitamines et mineraux santé : le guide nutritionnel

Autres recettes Plat
Envie de réagir ?Je donne mon avis
Burger de champignons, noix de cajou et abricots

Attention : vous devez être connecté pour déposer un avis sur cette recette.