Cookies salés à la méditerranéenne

Ingrédients
  • 250 gr de pois chiches cuits ou de haricots blancs
  • 30 gr de polenta instantanée
  • 50 gr de courgettes râpées
  • 50 gr de tomates pelées et hâchées
  • 1 gousse d'ail (facultatif)
  • 4  pincées de sel ou au goût
  • 2 c.à soupe d'huile d'olive
  • 1 c.à café de rase de poudre à lever
  • 1 c.à soupe de fécule (arrow-foot ou autre) ou de farine de pois chiche
  • 1 poignées de feuille de basilic ou 2 c.à soupe de pesto
  • quelques amandes effilées ou graines de courge ou olives hâchées
  • Prix
    bas
  • Préparation
    25mn
  • Difficulté
    moyen

Coup de coeur pour ces cookies ! Parfaits pour accompagner les légumes sous toutes leurs formes : en ragoût, en soupe, en potée, en tajine, à la vapeur, en purée, en salade ! Savoureux, nutritifs et originaux, ça change du pain et des crackers !

       crédit photo: LalayatiCette recette est tirée du livre "Recettes gourmandes pour personnes sensibles" de Eva-Claire Pasquier", paru aux éditions Guy Trédaniel

 

 

Ingrédients pour une douzaine de cookies

Préparation

1.  Mixer tous les ingrédients, sauf la courgette, la tomate et le basilic, jusqu’à ce qu’une pâte épaisse se forme.

2.  Incorporer la courgette, la tomate et les feuilles de basilic ciselées (ou le pesto) et bien mélanger.

3.  Vérifier l’assaisonnement.

4.  Prélever des morceaux de la pâte obtenue et en faire des boulettes.

5.  Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et les aplatir légèrement avec les trois doigts du milieu (en croix dans un sens, puis dans l’autre, pas plus) afin de former les cookies (hauteur d’1 cm environ).

6.  Décorer avec les amandes, les olives et/ou les graines de courge.

7.  Faire cuire environ 25 minutes dans un four préalablement chauffé à 180 °C.

8.  Déguster ces cookies avec une sauce tomate ou du gaspacho, par exemple.

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