Recettes de cuisine bio

  • Tartelettes au chou rouge confit
    Publié le 23 Avril 2010 - Mis à jour le 29 Octobre 2013 Tartelettes au chou rouge confit
    Tartelettes au chou rouge confit - version salé/sucré
  • Publié le 18 Avril 2010 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Granola printanier aux flocons de millet, noix de cajou et baies roses
    Voici un granola qui change, avec des flocons de riz et de millet pour la légèreté, des amandes effilées et des noix de cajou pour changer des noisettes et autres graines de tournesol, et des cranberries mêlées à des baies de Goji pour leur belle couleur rouge rose et leur petit goût acidulé. Et puis, pour sucrer, du jus de raisin et du sirop de framboise : une belle découverte qui colorera les flocons d'une jolie teinte pourpre... du moins avant de passer au four !
  • Mini ultra-fondants de patate douce à la vanille
    Publié le 18 Avril 2010 - Mis à jour le 29 Août 2016 Mini ultra-fondants de patate douce à la vanille
    Ce dessert figure sans hésitation parmi mes favoris, j'adore sa texture toute douce et bien parfumée grâce notamment à la farine de châtaigne. J'ai choisi de cuire le fondant dans des moules à muffins, pour avoir des portions toutes prêtes à emporter, mais on peut aussi le cuire et le servir tiède dans des ramequins individuels, accompagné d'une crème anglaise ou d'une boule de glace à la cannelle, pour un délicieux contraste.
  • Publié le 18 Avril 2010 - Mis à jour le 5 Mai 2010 Fondant de butternut à la noix de coco
    Le potimarron, avec son petit goût de châtaigne, est souvent utilisé dans les desserts, mais courge butternut, avec sa chair particulièrement sucrée, joue aussi très bien le jeu ! Ce fondant est tout doux, peu sucré et la courge butternut est très présente à la fois par son goût et la texture légèrement humide du gâteau. Le parfum exotique de la noix de coco se marie vraiment bien !
  • Galette des rois aux amandes complètes
    Publié le 18 Avril 2010 - Mis à jour le 24 Décembre 2015 Galette des rois aux amandes complètes
    Pour changer, une galette 100% amande, à base de purée d'amandes complète et de poudre d'amandes entières (avec la peau, mixées au robot, vraiment rien à voir avec les sachets du commerce). On obtient une galette très riche en goût.
  • Publié le 18 Avril 2010 - Mis à jour le 5 Mai 2010 Peanut muffins à la banane
    Ces muffins sont une bonne idée pour utiliser des bananes un peu trop mûres. Ils sont sans œufs - la banane a un pouvoir gélifiant à la cuisson - et peuvent aussi être sans lactose ni gluten si l'on remplace le lait par du lait de riz et la farine de blé par de la farine de riz complet. Délicieux tièdes accompagnés d'un verre de lait au goûter, on peut même ajouter des pépites de chocolat ou quelques raisins secs.
  • Sablés fondants citron-pavot à la farine de maïs
    Publié le 18 Avril 2010 - Mis à jour le 14 Mars 2014 Sablés fondants citron-pavot à la farine de maïs
    Des sablés bien citronnés et vraiment fondants grâce à la farine de maïs. Parfaits pour accompagner un thé léger.
  • Vegan cookies 100% avoine aux raisins secs
    Publié le 18 Avril 2010 - Mis à jour le 21 Août 2014 Vegan cookies 100% avoine aux raisins secs
    Voici des cookies végétaliens, sans œufs et sans beurre, avec de l'avoine sous toutes ses formes : lait, flocons et farine. Il n'y a aucune matière grasse dans ces biscuits... oubli inconscient ou non, ils ne s'en portent pas plus mal ! Mais 2 deux belles cuillères à soupe de purée d'amande blanche pourront y trouver sans peine leur place.
  • Publié le 18 Avril 2010 - Mis à jour le 5 Mai 2010 Terrine corail au chocolat et à la fève tonka
    Les lentilles corail, avec leur saveur douce, ont pour moi une place toute trouvée dans les desserts. Il suffit de les accommoder avec les bons ingrédients pour qu'une fois réduites en purée, et alliées au chocolat, il devienne quasiment impossible de les déceler. Si vous n'avez pas de fève tonka, une cuillerée de cannelle en poudre se mariera très bien avec le parfum du cacao.
  • Cuisine végétarienne Publié le 18 Avril 2010 - Mis à jour le 26 Novembre 2012 Galettes végétales au quinoa et à l'emmental
    Voici des galettes bien équilibrées en protéines grâce au quinoa, qui remplacent aisément les galettes végétales du commerce.