Recettes de cuisine bio

  • Publié le 27 Avril 2009 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Cannellonis au potimarron
    Recette extraite de Savez-vous planquer les choux ?, par Nathalie Cahet, éditions Tana

    Cette recette est pour les aventuriers des épices. Si c’est le cas à votre table, alors vous allez faire un malheur !
  • Chou-fleur amandine
    Publié le 27 Avril 2009 - Mis à jour le 15 Avril 2013 Chou-fleur amandine
    Recette extraite de Savez-vous planquer les choux ?, par Nathalie Cahet, éditions Tana

    Pour les enfants, c’est bien simple : tout ce qui est petit est joli. Ça marche aussi pour le chou-fleur, qui n’est pourtant pas souvent leur meilleur ami. Présenté dans des plats miniatures, il fait oublier son odeur pour offrir une texture naturellement crémeuse dès qu’il est mixé. Ces petits flans peuvent constituer un plat végétarien à eux seuls ou servis avec une salade, mais ils sont parfaits également en accompagnement d’une viande en sauce comme un bœuf bourguignon.Quant au chou-fleur cru, présentez-le aux enfants en petites sommités découpées par vos soins et appelez-les des bébés choux fleurs : vous verrez, ils seront dévorés aussi sec. Pas de pitié pour les bébés !
  • Roulé de betterave fourré à la chantilly de chèvre aux herbes
    Publié le 27 Avril 2009 - Mis à jour le 4 Mars 2014 Roulé de betterave fourré à la chantilly de chèvre aux herbes
    Recette extraite de Savez-vous planquer les choux ?, par Nathalie Cahet, éditions Tana

    Vous connaissez le principe des gâteaux roulés ?C’est également celui de cette recette, sauf que la pâte à gâteau est ici une simple omelette parfumée à la betterave, ce qui lui donne sa si jolie couleur. Une fois le rouleau constitué, on le découpe en tranches et on obtient un apéritif insolite. Servi comme sur la photo avec de la salade, il devient une entrée fraîche et festive. Quant aux intrigants bâtonnets roses, sachez qu’il s’agit tout simplement d’une variété de betterave bicolore appelée chioggia.
  • Publié le 27 Avril 2009 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Velouté de châtaignes au céleri-rave
    Recette extraite de Savez-vous planquer les choux ?, par Nathalie Cahet, éditions Tana

    À l’heure où les légumes anciens ont le vent en poupe, redécouvrez le célerirave autrement qu’en mauvaise rémoulade des cantines scolaires. Dans ce velouté qui a plu à toutes les générations d’une famille, vous avez les moyens de réhabiliter ce sympathique légume.
  • Publié le 27 Avril 2009 - Mis à jour le 22 Septembre 2015 Crêpounettes pas bêtes
    Recette extraite de Savez-vous planquer les choux ?, par Nathalie Cahet, éditions Tana

  • Publié le 17 Avril 2009 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Blé Tendre aux brocolis
    De la vitamine C avec les brocolis et des vitamines B avec le Blé Tendre…un plat très vitaminé !
  • Publié le 17 Avril 2009 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Taboulé de Boulghour à la Méditerranéenne
    Choisissez une « huile d’olive vierge de première pression à froid ». Pour l’obtenir, les fruits sont broyés pour former une pâte qui est ensuite chauffée et pressée. Cette dernière opération s’effectue « à froid ».
  • Publié le 17 Avril 2009 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Boulghour à la Méditerranéenne et aux olives
    Le boulghour ou boulgour viendrait d’un mot turc. Il s’agit de blé précuit, séché et concassé. De consistance ferme et croquante, le boulghour offre un excellent apport en magnésium, en phosphore, en fer et en vitamine B, D et E. Le boulghour, contenant de la gliadine, est interdit dans les régimes sans gluten.
  • Publié le 17 Avril 2009 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Croq’Soja Fromage et au riz au cumin
    Consommez du riz complet. Moins riche en calories que le riz blanc, le riz complet a une densité nutritionnelle forte : il apporte des fibres, des minéraux (magnésium, phosphore), des vitamines A, E et des vitamines du groupe B.
  • Publié le 17 Avril 2009 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Croq’Soja Fromage accompagné de sa salade de pommes de terre
    Le soja est sans cholestérol et pauvre en lipides. Ces lipides sont particulièrement riches en acides gras essentiels, acide alpha-linolénique et acide linoléique.