Recettes de cuisine bio

  • Publié le 27 Avril 2009 - Mis à jour le 22 Septembre 2015 Crêpounettes pas bêtes
    Recette extraite de Savez-vous planquer les choux ?, par Nathalie Cahet, éditions Tana

  • Publié le 17 Avril 2009 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Blé Tendre aux brocolis
    De la vitamine C avec les brocolis et des vitamines B avec le Blé Tendre…un plat très vitaminé !
  • Publié le 17 Avril 2009 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Taboulé de Boulghour à la Méditerranéenne
    Choisissez une « huile d’olive vierge de première pression à froid ». Pour l’obtenir, les fruits sont broyés pour former une pâte qui est ensuite chauffée et pressée. Cette dernière opération s’effectue « à froid ».
  • Publié le 17 Avril 2009 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Boulghour à la Méditerranéenne et aux olives
    Le boulghour ou boulgour viendrait d’un mot turc. Il s’agit de blé précuit, séché et concassé. De consistance ferme et croquante, le boulghour offre un excellent apport en magnésium, en phosphore, en fer et en vitamine B, D et E. Le boulghour, contenant de la gliadine, est interdit dans les régimes sans gluten.
  • Publié le 17 Avril 2009 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Croq’Soja Fromage et au riz au cumin
    Consommez du riz complet. Moins riche en calories que le riz blanc, le riz complet a une densité nutritionnelle forte : il apporte des fibres, des minéraux (magnésium, phosphore), des vitamines A, E et des vitamines du groupe B.
  • Publié le 17 Avril 2009 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Croq’Soja Fromage accompagné de sa salade de pommes de terre
    Le soja est sans cholestérol et pauvre en lipides. Ces lipides sont particulièrement riches en acides gras essentiels, acide alpha-linolénique et acide linoléique.
  • Publié le 17 Avril 2009 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Croq’Soja Fromage et aux endives braisées
    Des différentes sources alimentaires, le soja est l’aliment le plus riche en protéines : 38 à 40% de protéines ! La viande n’en contient que 18% et le poisson,  20%. Les légumes secs (haricots, pois chiche, lentilles)  renferment entre 20 et 25% de protéines. De plus, le soja présente l’ensemble des acides aminés essentiels en proportions équilibrées.
  • Publié le 17 Avril 2009 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Moussaka de Croq’Soja Provençal
    L’aubergine se gorge très facilement d’huile. Pour que la digestibilité soit maximale, faites cuire l’aubergine à la vapeur, à l’étouffée ou au four avec un minimum de matière grasse.
  • Publié le 17 Avril 2009 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Croq’Soja Provençal en brochettes
    Vous avez entendu dire que la cuisson au barbecue serait cancérigène ? Cette réputation est due à la formation de composés toxiques, les benzopyrènes, lors de la cuisson des aliments. Pour ne pas prendre de risque, évitez le contact direct de l’aliment avec la flamme et ne consommez pas les parties noircies des aliments.
  • Publié le 17 Avril 2009 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Croq’Soja Provençal et son flan de courgettes
    Vous pouvez remplacer le lait par du jus de soja ou par de la crème fraîche ou de la crème végétale.