Recettes de cuisine bio

  • Publié le 17 Avril 2009 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Petits Légumes en julienne et en galette
    La composition nutritionnelle de l’épeautre est très proche de celle du blé. Il est cependant plus riche en protéines : jusqu’à 16 % en moyenne contre 12 % en moyenne pour le blé. Sa teneur en magnésium, 10 fois plus élevée que celle du blé, en fait un anti-stress idéal ! L’épeautre contient également une bonne teneur en fer, phosphore, vitamines A, E, PP et B. L’épeautre est interdit dans les régimes sans gluten.
  • Publié le 17 Avril 2009 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Galettes Sarrasin et Boulghour au Comté à l’étouffée
    Le Comté est un des fromage les plus riches en calcium : 880 mg de calcium/100 g. Il est donc inutile de terminer votre repas avec un produit laitier. Choisissez de préférence un fruit de saison.
  • Publié le 17 Avril 2009 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Galettes Sarrasin et Boulghour au Comté et sa salade d’herbes
    Le sarrasin, qui contient plus de calcium que le blé, est naturellement riche en magnésium, phosphore et vitamines du groupe B. Le sarrasin ne contient pas de gluten.
  • Publié le 17 Avril 2009 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Galettes Sarrasin et Boulghour au Comté et son gratin de ratatouille
    Le sarrasin, même s’il ne contient pas un taux de protéines très élevé (9%), représente  l’une des meilleures sources de protéines végétales. Il contient des acides aminés, tryptophane et lysine, que l’on trouve surtout dans les protéines animales.
  • Publié le 16 Avril 2009 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Assiette du jardinier et sa galette de Millet
    Vous pouvez accompagner ce plat d’un œuf à la coque. Contrairement à une idée très répandue (et typiquement française !), l’œuf ne fait pas « mal au foie ». L’œuf est d’autant plus digeste que le blanc est pris et le jaune liquide, ce qui est le cas de l’œuf coque.
  • Publié le 16 Avril 2009 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Magret de canard aux pêches et aux galettes Millet et Boulghour aux Champignons
    Probablement originaire du Nord de l’Afrique, le millet était également cultivé dans la Chine ancienne où il faisait partie des 5 plantes sacrées. Ses petits grains, de couleur claire en Asie mais rouge en Afrique,  sont d’un goût agréable et de cuisson rapide.
  • Publié le 16 Avril 2009 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Galettes de millet et sa poêlée de champignons sautés
    Le millet est riche en  minéraux (manganèse, silicium, zinc, fer, fluor) et en vitamines, plus particulièrement en bêta carotène, vitamine anti-oxydante. Très facile à digérer, riche en magnésium, c’est la céréale idéale en cas de fatigue, intellectuelle ou physique, et d’anémie. Le millet ne contient pas de gluten.
  • Publié le 16 Avril 2009 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Veau aux épices douces et ses galettes de quinoa
    Menu basses calories qui peut, si vous le souhaitez, être encore plus pauvre en calories : dégraissez le veau avant de le faire cuire et choisissez du fromage blanc à 20% de matières grasses.
  • Publié le 16 Avril 2009 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Galettes Quinoa et Boulghour à la Tomate et ses épinards au bacon
    Grâce aux galettes Quinoa et Boulghour à la Tomate Céréal Bio et aux épinards, ce plat est riche en fibres. Il vous permet de régulariser un transit capricieux. Pour encore plus d’efficacité, remplacez votre baguette par du pain complet et terminez votre repas avec un carpaccio d’ananas.
  • Galettes Quinoa et Boulghour à la Tomate et son duo de choux en gratin
    Publié le 16 Avril 2009 - Mis à jour le 17 Décembre 2012 Galettes Quinoa et Boulghour à la Tomate et son duo de choux en gratin
    De consistance ferme et croquante, le boulghour offre un excellent apport en magnésium, en phosphore, en fer et en vitamines B, D et E.