Recettes de cuisine bio

  • Publié le 21 Février 2008 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Salade printanière, vinaigrette au Yofu
  • Crumiri pamplemousse
    Publié le 19 Février 2008 - Mis à jour le 5 Mai 2014 Crumiri pamplemousse
    Petits biscuits italiens à la semoule de maïs d'où un léger croustillant, de la région Piémontaise au nord de l'Italie. Donc, Italie oblige, ils se dégustent volontiers avec un bon café ou une bonne glace. A l'origine les crumiri ont la même forme que les churros et sont parfumés à la vanille. J'ai voulu changer en remplaçant par de l'huile essentielle de pamplemousse (ou 1 c. à café d'extrait de vanille) et faire une forme différente.
  • Publié le 19 Février 2008 - Mis à jour le 26 Mai 2008 Graines de courge, apéro malin
    Grignotage et apéro sain et malin !
  • Mousse aux pommes et au miel
    Publié le 18 Février 2008 - Mis à jour le 15 Avril 2014 Mousse aux pommes et au miel

    Avec de nombreuses variétés anciennes et nouvelles, les pommes issues d’agriculture biologique surprennent souvent par la densité de leur goût que l’on peut mettre à contribution de l’entrée au dessert…
    Comme dans cette mousse légère dont la recette peut se décliner toute l’année avec des fruits en coulis ou compote, des sucres différents, et/ou fromage blanc ou crèmes de soja à la place du yaourt.
  • Gratiné de blé noir aux poireaux et tome d’Anjou
    Publié le 18 Février 2008 - Mis à jour le 14 Mars 2014 Gratiné de blé noir aux poireaux et tome d’Anjou

    On connait le sarrasin ou “blé noir” en France et en particulier dans l’Ouest et en Bretagne pour ses usages à partir de farine: les galettes, et plus anciennement les bouillies de blé noir.
    Le Sarrasin en grain garde ce goût vraiment marqué, inhabituel pour une céréale; si vous faites fondre un peu de beurre (1/2 sel !) dessus avant de servir vous retrouverez la saveur caractéristique des galettes Bretonnes.
    Comme les autres céréales, il offre une base de repas complet si on l’accompagne d’un légume sec (lentilles, soja....) ou d’un œuf et/ou fromage, ou d’un peu de viande.
  • Salade croquante au chou chinois et fruits secs
    Publié le 15 Février 2008 - Mis à jour le 5 Novembre 2013 Salade croquante au chou chinois et fruits secs
    Le "Chou chinois" (Pet saï) est cultivé et disponible dans nos régions jusqu’en hiver. Croquant comme une endive mais sans amertume ni saveur trop forte de chou, il est très digeste et sera mis en valeur avec des assaisonnements doux et des notes croquantes et fruitées (ou épicées) comme dans cette salade où la présence des huiles de première pression (comme le colza riche en oméga 3) et des graines germées améliore les apports nutritifs en vitamines et acides gras essentiels.
  • Publié le 11 Février 2008 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Tartelette au citron

    Santé - Huile de noix
    Propriété : anthihelmintique, antianémique, antirachitique
    Indication : anémie, cholestérol, diabète, troubles de la croissance
    Santé - Huile essentielle de bois de rose
    Indication : remonte le moral grâce à son subtil parfum, combat le surmenage la fatigue nerveuse et la dépression
  • Publié le 11 Février 2008 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Tarte à la tomate et à l'origan

    SANTE - HUILE ESSENTIELLE DE MELISSE
    Mode d’action : antispasmodique, calmante, sédative.
    Indication : stimule l’appétit et la digestion, agit contre les nausées et les vomissements, facilite le sommeil.
  • Salade de figues
    Publié le 11 Février 2008 - Mis à jour le 21 Août 2015 Salade de figues
    Cette salade sucrée-salée donne un petit air de vacances aux repas d'automne.
  • Truite à la purée de fenouil
    Publié le 11 Février 2008 - Mis à jour le 30 Mars 2015 Truite à la purée de fenouil

    Santé - Huile de noisette
    Propriétés : hypotensive, antianémique, antiparasitaire
    Indication : anémie, chlorose, hypotension, convalescence
    Santé - Huile essentielle de cardamome
    Mode d’action : expectorant puissant, antibactérienne, antispasmodique
    Indication : engorgement des poumons et du tube digestif, calme le feu abdominal les flatulences, la toux et le rhume.