Recettes de cuisine bio

  • Timbale au fonio, coulis courge et cannelle
    Publié le 22 Novembre 2007 - Mis à jour le 6 Décembre 2012 Timbale au fonio, coulis courge et cannelle
    Une fois cuits, ces petits flans aux poireaux deviennent bicolores, le fonio se dépose et se retrouve surmonté par le flan très vert aux poireaux.
  • Publié le 22 Novembre 2007 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Avocats farcis au caviar de lentilles beluga, parfums d’agrumes
    Dans la famille des lentilles, la beluga est noire et lisse, sa saveur douce et sa texture un peu farineuse la destine facilement aux purées et veloutés. Dans cette recette je l’ai travaillé en crème fondante et parfumée à l’essence de mandarine (huile essentielle bio de mandarine zeste).
  • Cappuccino de courge, nuage et cacao
    Publié le 22 Novembre 2007 - Mis à jour le 6 Décembre 2012 Cappuccino de courge, nuage et cacao
    Pour les repas de fêtes, vous pouvez proposer ce velouté comme amuse-bouche en le présentant sur un plateau dans des tasses à moka.
  • Publié le 21 Novembre 2007 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Purée de pois cassés
    Une recette facile et qui saura ravir toute la famille
  • Bûche-confiserie à la châtaigne et au kaki caramélisé, sans œuf ni laitage
    Publié le 19 Novembre 2007 - Mis à jour le 23 Avril 2013 Bûche-confiserie à la châtaigne et au kaki caramélisé, sans œuf ni laitage
    Une bûche rapide et facile à réaliser. Le gâteau, la crème et le glaçage peuvent se préparer à l’avance ; l’idéal restera de la fourrer et décorer au dernier moment, pour éviter que la crème transforme le gâteau en pudding ! A déguster en fines parts, avec éventuellement une boisson chaude. Il est possible d’en réaliser une version sans gluten, auquel cas, remplacer la farine d’épeautre par celle de riz.
  • Rôti de quinoa aux noix de cajou et graines de courges, sauce Potiron
    Publié le 19 Novembre 2007 - Mis à jour le 9 Septembre 2016 Rôti de quinoa aux noix de cajou et graines de courges, sauce Potiron
    Un rôti végétal entre le gâteau salé et la galette végétale. A accompagner, par exemple, d’une sauce potiron express (chair de potiron cuite à la vapeur et mixée avec un peu de miso) et d’une salade verte parfumée et vitaminée (combinaison de feuilles jeunes, graines germées, herbes aromatiques).
  • Croustillants d’amarante à la roquette et aux graines de pavot
    Publié le 19 Novembre 2007 - Mis à jour le 29 Juillet 2013 Croustillants d’amarante à la roquette et aux graines de pavot
    De fines brindilles goûtues à déguster par exemple à l’apéritif ou en accompagnement d’un autre plat, par exemple la Crème d’asperges vertes au Marsala. Recette avec ou sans gluten. Dans ce dernier cas le liant moelleux se confrontera au croustillant des graines.
  • Crème d'asperges vertes au marsala
    Publié le 19 Novembre 2007 - Mis à jour le 5 Mars 2013 Crème d'asperges vertes au marsala
    Une soupe fine et réconfortante, à accompagner de Croustillants d’amarante à la roquette et aux graines de pavot, pour les jours de fêtes
  • Tarte aux pommes à la crème de chocolat noir et aux marrons
    Publié le 18 Novembre 2007 - Mis à jour le 21 Janvier 2014 Tarte aux pommes à la crème de chocolat noir et aux marrons
    Une tarte aux pommes garnie d'une crème au chocolat noir et aux marrons. Une pâte composée de pas moins de 3 farines biologiques et cuisinée simplement, sans beurre. Une garniture avec des ingrédients de l'hiver : des marrons, du chocolat et des pommes...
  • Panna cotta au sésame noir
    Publié le 15 Novembre 2007 - Mis à jour le 30 Mars 2015 Panna cotta au sésame noir
    Le Japon, c'est le paradis du sésame noir : on le trouve sous forme de glace, de panna cotta ou encore de biscuits... Découvrez cette recette originale de Panna cotta, croquante et crémeuse.