Recettes de cuisine bio

  • Publié le 28 Janvier 2008 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Fraises et concombre, glace au safran avec le safran du cachemire
    A servir accompagné d'une glace au safran, difficile à trouver dans le commerce. Vous pouvez la réaliser dans une sorbetière ou la remplacer par une chantilly au safran (préparez un sirop comme pour les fraises, à introduire dans la crème fraîche et utilisez un siphon).
  • Publié le 28 Janvier 2008 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Légumes verts à la crème d'ail nouveau, safran de Kozanis
    Servir tiède avec une vinaigrette d'huile d'argan, vinaigre balsamique blanc et safran. Il est important de laissez les pistils de safran assez longuement dans le vinaigre légèrement chauffé, afin qu'il exprime tous ses arômes.
  • Publié le 28 Janvier 2008 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Beurre au poivre vert
    Il améliore un filet de poisson poché ou cuit à la vapeur et valorise une viande blanche ou une volaille. Vous pouvez vous en servir pour confectionner une sauce à la crème, qui se marie classiquement bien avec l'onglet ou la bavette et de manière plus originale avec des légumes. Il fait merveille sur des crustacés et tout particulièrement le homard.
  • Publié le 28 Janvier 2008 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Blanc-manger au citron vert
    1L de crème liquide*4 citrons "lime"*sucre de canne liquide*4 feuilles d'agar-agar*zeste de citron
  • Publié le 28 Janvier 2008 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Poires au beurre salé et glace à la banane
  • Oeufs aux herbes du jardin, miel et vinaigre balsamique
    Publié le 28 Janvier 2008 - Mis à jour le 15 Avril 2014 Oeufs aux herbes du jardin, miel et vinaigre balsamique
    Le secret de la réussite de cette recette réside dans la cuisson de l'œuf. Elle doit être très très très lente et se faire sur un feu très très doux ... l'induction est idéale pour ce genre d'exercice.
  • Publié le 28 Janvier 2008 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Pain d'épice glace à la réglisse et poivre noir
    A accompagner d'une glace à la réglisse !
  • Publié le 25 Janvier 2008 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Agneau au miel et poivrons confits
    Délicieux plat sucré salé très parfumé !
  • Compote de rhubarbe, yaourt et poivre long
    Publié le 25 Janvier 2008 - Mis à jour le 4 Décembre 2012 Compote de rhubarbe, yaourt et poivre long
    Souvenirs d'enfance revus et transformés par Gérard Vives !
  • Publié le 25 Janvier 2008 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Fromage de chèvre au miel de châtaigner et poivre blanc
    La fraicheur du chèvre et de la menthe mariée à la douceur du miel et de l'huile d'olive... savoureux !