Recettes de cuisine bio

  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Velouté de crème de millet
    Dès 8 mois. Les crèmes de céréales sont vendues dans les magasins bio et constituent de bons atouts pour les repas de bébés. Pour épaissir les biberons ou pour réaliser des bouillies consistantes, un large choix est proposé (riz, millet, avoine…).Astuce : S'il vous reste un peu de purée de légumes, il faut toujours penser à la conserver car c'est une bonne base pour les soupers
  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Boulgour aux fèves fraîches et à la menthe
    Prenez bien soin de choisir des fruits et légumes de saison, issus de l’agriculture biologique ou cultivés sans pesticides, et produits localement.
  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Sauce piquante épicée (ayurvédique)
    Prenez bien soin de choisir des fruits et légumes de saison, issus de l’agriculture biologique ou cultivés sans pesticides, et produits localement.
  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 13 Août 2007 Seitan sauce moutarde
    Le seitan est un peu au blé ce que le tofu est au soja. C'est réducteur, mais ça permet de le situer au rayon des bizarreries végétariennes ! Il s'agit d'une pâte obtenue à partir de gluten de blé et d'eau, cuite dans un bouillon pour former un bloc.
  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 13 Août 2007 Dôme de fruits à l'agar-agar
    L'agar-agar est une algue rouge, lavée, séchée, refroidie, déshydratée... pour être transformée en poudre blanche. Au Japon, où on a découvert son pouvoir gélifiant, c'est le "kanten", aliment des dieux - c'est dire si ça vaut la peine de s'y intéresser !
  • Clafoutis de pruneaux au quinoa
    Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 17 Décembre 2012 Clafoutis de pruneaux au quinoa
    La farine de quinoa est également très agréable à utiliser, car, en petite quantité, elle apporte le goût très fin et si particulier du quinoa. Elle est extra dans la pâte à crêpe ou dans les recettes nécessitant peu de farine, comme les fondants au chocolat.
  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 14 Août 2007 Dormant pralin coco
    Prenez bien soin de choisir des fruits et légumes de saison, issus de l’agriculture biologique ou cultivés sans pesticides, et produits localement.
  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Gratin de lentilles corail à la kombu royale
    Du fenouil pour alléger et des noisettes pour le croquant…
  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Concassé de blé aux tomates, courgettes et herbes
    Dès 10 mois.
  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Panisses marseillais et courgettes sautées
    Je ne connaissais pas les panisses ni la farine de pois chiches avant d'habiter à Marseille. Là-bas, c'est la spécialité des kiosques de chichi fregi de l'Estaque, un ancien village de pêcheurs à l'écart du centre ville. Ils les vendent à la douzaine dans un cornet en papier, à peine égouttés de la friture. Pour le retour de la plage. On peut aussi les trouver chez les fabricants de pâtes et de gnocchis frais, qui sont légion. Et dans toutes la France, on en trouve sous forme de rouleau à trancher, au rayon frais des magasins bio. Dans ce cas, il reste à les faire frire à la poêle pour les servir avec une salade. Mais je trouve qu'ils sont aussi très simples à faire soi-même.