Recettes de cuisine bio

  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 13 Août 2007 Crème de chocolat-gingembre à l'agar-agar
    L'agar-agar : bien sûr, c’est notre allié pour les petits plats chics, façon ""un max d'effet pour pas beaucoup de travail"" ! Pensez à verser les préparations dans des moules de forme sympathique, pour un démoulage plus artistique. A vous les gelées, mousses, et autres panna cotta, sucrées comme salées, là encore. La base : 500ml de liquide pour 2g d'agar-agar, on porte à ébullition 30 secondes, et c'est fini. Après, c'est votre imagination qui fera le reste : fruits secs ou frais, épices, purées de légumes...
  • Salade de quinoa aux noix de cajou et sauce au sésame
    Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 17 Décembre 2012 Salade de quinoa aux noix de cajou et sauce au sésame
    Le quinoa cuit dans 1,5 fois son volume d'eau non salée (on sale en fin de cuisson), pendant 15 minutes, plus 5 minutes de "gonflette", feu éteint. On en fait un excellent accompagnement pour des légumes, ou bien encore des salades ou des desserts.
  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 14 Août 2007 Tarte pêche groseilles
    Prenez bien soin de choisir des fruits et légumes de saison, issus de l’agriculture biologique ou cultivés sans pesticides, et produits localement.
  • Gratin de légumes aux flocons de quinoa
    Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 17 Décembre 2012 Gratin de légumes aux flocons de quinoa
    Les légumes d’été dans un gratin parfumé au thym
  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Emulsion de courgettes au fromage frais
    Dès 6 mois. Je ne connais aucun bébé qui lui résiste !
  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Tarte à la courgette et au pistou
    Pour le fond de tarte, je vous propose d'utiliser une pâte à la purée d'amande. La garniture de courgette râpée, relevée au pistou, cuit très vite tout en restant moelleuse.
  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Salade de sarrasin
    Accompagner d'huile d'olive et de vinaigre de miel
  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 13 Août 2007 Velouté de courgettes à la cardamome
    Prenez bien soin de choisir des fruits et légumes de saison, issus de l’agriculture biologique ou cultivés sans pesticides, et produits localement.
  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 13 Août 2007 Tartinade de tofu soyeux aux tomates séchées
    Le tofu soyeux : de consistance beaucoup moins ferme que le tofu classique, il ressemble un peu à de la faisselle bien lisse. Il permet de réaliser des desserts fruités, des « tofu shake » bien frais, des tiramisus light, des crèmes au café, des mousses au chocolat complètement magiques, ou encore toutes sortes de garnitures pour les tartes aux légumes (il suffit de le mixer avec des épices, des herbes, voire un œuf ou un peu de fromage de chèvre frais).
  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 13 Août 2007 Cookies épeautre, noisettes et abricots
    L'épeautre est un type de blé très rustique, au rendement assez faible (ce qui explique qu'on lui ait préféré le blé...). Son gluten est d'excellente qualité, et parfois même toléré par les personnes intolérantes au gluten. La farine de petit épeautre est encore plus savoureuse que celle au grand épeautre, et très riche en magnésium.