Recettes de cuisine bio

  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 13 Août 2007 Dôme de fruits à l'agar-agar
    L'agar-agar est une algue rouge, lavée, séchée, refroidie, déshydratée... pour être transformée en poudre blanche. Au Japon, où on a découvert son pouvoir gélifiant, c'est le "kanten", aliment des dieux - c'est dire si ça vaut la peine de s'y intéresser !
  • Clafoutis de pruneaux au quinoa
    Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 17 Décembre 2012 Clafoutis de pruneaux au quinoa
    La farine de quinoa est également très agréable à utiliser, car, en petite quantité, elle apporte le goût très fin et si particulier du quinoa. Elle est extra dans la pâte à crêpe ou dans les recettes nécessitant peu de farine, comme les fondants au chocolat.
  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Salade fenouil pamplemousse framboise
    Prenez bien soin de choisir des fruits et légumes de saison, issus de l’agriculture biologique ou cultivés sans pesticides, et produits localement.
  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Crumble d’amandes pour compote d’abricots
    Grains de vanille et sirop d’agave pour un dessert tout doux
  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Velouté de crème de millet
    Dès 8 mois. Les crèmes de céréales sont vendues dans les magasins bio et constituent de bons atouts pour les repas de bébés. Pour épaissir les biberons ou pour réaliser des bouillies consistantes, un large choix est proposé (riz, millet, avoine…).Astuce : S'il vous reste un peu de purée de légumes, il faut toujours penser à la conserver car c'est une bonne base pour les soupers
  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Boulgour aux fèves fraîches et à la menthe
    Prenez bien soin de choisir des fruits et légumes de saison, issus de l’agriculture biologique ou cultivés sans pesticides, et produits localement.
  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Sauce piquante épicée (ayurvédique)
    Prenez bien soin de choisir des fruits et légumes de saison, issus de l’agriculture biologique ou cultivés sans pesticides, et produits localement.
  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 13 Août 2007 Seitan sauce moutarde
    Le seitan est un peu au blé ce que le tofu est au soja. C'est réducteur, mais ça permet de le situer au rayon des bizarreries végétariennes ! Il s'agit d'une pâte obtenue à partir de gluten de blé et d'eau, cuite dans un bouillon pour former un bloc.
  • Biscuits aux figues, dattes et abricots
    Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 16 Janvier 2013 Biscuits aux figues, dattes et abricots
    Pensez aux fruits ! Une tarte aux fruits n'a besoin que d'une pâte (voir la recette ci-dessus) et... de fruits, pour être succulente ! Nul besoin de recouvrir les fruits d'une couche de sucre (ni de crème, d'ailleurs). Un voile de cannelle, de vanille ou de cardamome suffit amplement, et le jus des fruits offre tout son pouvoir sucrant.
  • Galettes aux flocons de quinoa
    Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 17 Décembre 2012 Galettes aux flocons de quinoa
    Pour consommer du quinoa, vous avez l'embarras du choix : il existe sous forme de graines (rouge ou blanc), de farine, de crème (farine précuite), de lait, de flocons, ou encore soufflé, germé…