Recettes de cuisine bio

  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Ma mousse sans œufs, chocolat et tofu soyeux
    Une alternative délicatement parfumée à l’essence d’orange… bio !
  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Petits gâteaux de saumon biologique aux graines d’aneth et crème d’avocat
    L’arrow-root est une fécule extraite d’une racine qui se compose essentiellement de glucides. Il était autrefois appelé le pansement de l’estomac et utilisé en pédiatrie car il facilite la digestion. Le Panch Phoron est un mélange d’épices douces à dominante de fenouil que l’on trouve en magasins biologiques.
  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Galettes de pommes de terre
    Classiques, les galettes à base de pomme de terre rapée font un bon point de départ pour une assiette composée. Celles de la photo sont accompagnées d'une purée de carottes au tahin, de sarrasin au yaourt, cumin et échalotte, et de salade verte
  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Soupe parfumée
    Prenez bien soin de choisir des fruits et légumes de saison, issus de l’agriculture biologique ou cultivés sans pesticides, et produits localement.
  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Flan aux poireaux
    Le même plat peut être cuisiné avec des fenouils en remplaçant éventuellement la coriandre par quelques graines de cumin et un demi jus de citron. Selon l'appétit du jour, il peut être accompagné par du riz.
  • Pudding à la mangue
    Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 6 Mars 2013 Pudding à la mangue
    Prenez bien soin de choisir des fruits et légumes de saison, issus de l’agriculture biologique ou cultivés sans pesticides, et produits localement.
  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 15 Novembre 2007 Brioche farcie au chou rouge et aux marrons
    Si au milieu des nombreux repas basés sur le triptyque "foie gras - dinde - bûche glacée" qui vont s'enchaîner en cette fin d'année, se glissait un repas différent, alternatif, voire à dominante légumes ? Voici une préparation hivernale à la fois traditionnelle et surprenante par son petit côté sucré-salé. Tout, dans le résultat, fait plaisir aux papilles et aux pupilles : la couleur, le croquant brioché de la pâte, le fondant des marrons... Après, à vous d'inventer la déco qui va avec !
  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 14 Août 2007 Crumble pamplemousse ananas
    Prenez bien soin de choisir des fruits et légumes de saison, issus de l’agriculture biologique ou cultivés sans pesticides, et produits localement.
  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Tartare de légumes et pois chiches à la kombu Royale
    Des crudités fraîches et citronnées, l’onctuosité d’un hoummos
  • Entremet velouté au lait d’avoine, dattes medjool et crème de noisette
    Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 16 Janvier 2013 Entremet velouté au lait d’avoine, dattes medjool et crème de noisette
    Les laits végétaux sont pour moi de fabuleux supports pour réaliser mes douceurs saines et alléger ainsi l’alimentation quotidienne trop riche en produits laitiers. C’est grâce à la transformation de l’amidon en maltose lors de la fermentation des céréales, que ces boissons sont naturellement sucrées. Les dattes medjool, moelleuses et charnues, sont alors largement suffisantes pour sucrer l’entremet.