Recettes de cuisine bio

  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 13 Août 2007 Sauté de tofu
    Le tofu aux olives, aux herbes, à la moutarde, au basilic… : ces différentes sortes de tofu permettent de varier les goûts en les coupant en dés pour les mélanger à de grandes salades composées, ou pour décorer les tartes aux légumes. Essayez aussi la tomate – tofuzarella, en remplaçant la mozzarella par des tranches de tofu : c’est beaucoup plus léger et digeste !On peut aussi le manger froid pour accommoder une salade à base de céréales et de crudités.
  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Palets rustiques moelleux à la cranberry
    Kamut signifie blé en égyptien ou "âme de la terre". Aujourd'hui son appellation est devenu un nom commercial. Cette céréale, qui n'a jamais subi de modification génétique, est uniquement cultivée en agriculture biologique (volume limité ce qui la rend assez onéreuse). Son goût a des notes de beurre de noix ou de noisette, un peu sucrées. On le trouve en grains, en boulgour, en semoule, en flocons, ou bien en grains soufflés. On l'utilise dans toute recette à base de blé: pains, biscuits, gâteaux, muffins, crêpes et pâtes alimentaires. La farine de kamut est plus digeste que le froment, elle est donc une excellente alternative au blé pour les personnes intolérantes au gluten.La farine de kamut se trouve en magasin bio, tout comme la crème de kokkoh.
  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Bouchée de riz mi-complet aux lentillons de champagne et laurier,
    Les lentilles sont les légumineuses les mieux supportées par les intestins fragiles. Je préfère les lentillons de champagne, variété de petites lentilles de couleur marron foncée, aux lentilles vertes ou blondes qui sont plus denses et farineuses. Pour constituer un repas complet et équilibré vous pouvez accompagner ce plat d’une salade de mâche assaisonnée à l’huile de noix, vinaigre de riz et fleur de sel. La parsemer de quelques noix concassées et petits flocons de riz préalablement toastés à sec pour les rendre bien croustillants.
  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Délice de céréales à la fleur d'oranger
    Dès 10 mois. Un dessert tout en douceur et plutôt nutritif. Astuce : Les paillettes de céréales se trouvent assez facilement dans les magasins bio. Elles sont pratiques pour préparer bouillies, biberons ou purées. Aussi bien version sucrée que salée.
  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Tartes aux légumes champignon, curry
    Prenez bien soin de choisir des fruits et légumes de saison, issus de l’agriculture biologique ou cultivés sans pesticides, et produits localement.
  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Salades d’été avocat, tomate, pêche
    Prenez bien soin de choisir des fruits et légumes de saison, issus de l’agriculture biologique ou cultivés sans pesticides, et produits localement.
  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 13 Août 2007 Cupcakes à la purée de noisettes
    la noisette et l'amande sont délicieusement pralinées, la cacahuète et la cajou n'ont rien à voir avec le "beurre de cacahuètes" sucré... Bref, elles sont délicieuses. On devient vite accro à la purée de noisettes sur les tartines du matin !
  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 13 Août 2007 Bouchées de tofu au sésame
    Le tofu est une sorte de « fromage » fabriqué à partir de lait de soja. En revanche, contrairement aux fromages d’origine animale, le tofu est assez fade, et il faut vraiment l’aimer pour le consommer tel quel sur un bout de pain ! Il faut donc l’accommoder pour mieux l’apprécier.
  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Le Tib aux boulettes de viande
    Le teff est une espèce céréalière de mil, qui ne pousse qu’en Ethiopie et qui est à la base de l’alimentation de ce pays (préparée sous forme de galette: l'injera). Cette céréale n'a jamais été modifiée génétiquement. Le teff a une teneur élevée en calcium et en fer. De plus, il ne contient pas de gluten et convient donc aux personnes intolérantes au gluten. A manger avec les doigts avec du riz complet !
  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Moelleux chocolat-chicorée
    C’est grâce au beurre de cacao et au crémeux du yaourt que ce gâteau conserve tout son moelleux. Je ne rajoute alors aucune autre graisse et pourtant quel délice ! Le sarrasin non grillé est une céréale de qualité d’un goût subtil non oxydée par le temps car fraîchement moulu. Je l’utilise ici à la place de la farine de blé, trop présente dans l’alimentation actuelle. Le miel remplace un quelconque rajout de sucre et forme une belle harmonie avec la chicorée qu’il adoucit. La racine séchée et torréfiée de la chicorée est un tonique intestinal que je recommande aux hépatiques en fin de repas. En guise de café, il accompagne harmonieusement ce dessert.