Recettes de cuisine bio

  • Yaourts de soja vanillés et yaourts veloutés au lait de vache
    Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 4 Décembre 2012 Yaourts de soja vanillés et yaourts veloutés au lait de vache
    La richesse en bactéries vivantes et actives des yaourts fermentés aux lactobacillus, acidophilus et bifidus exercent de nombreuses actions bénéfiques. En effet, ils améliorent la digestibilité des protéines de lait, le calcium solubilisé par l’acide lactique est mieux assimilé et la teneur en vitamines du groupe B augmente de 15 à 20 %.
  • Petits délices de pruneaux
    Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 8 Juillet 2014 Petits délices de pruneaux
    Les japonaises adorent ça, parce qu'elles disent que ça fait maigrir. En réalité, comme tout mucilage, l'agar-agar facilite la digestion et l'élimination. De plus, l'agar-agar phagocyte, c'est-à-dire qu'il capture les métaux lourds et les poisons chimiques que nous consommons régulièrement, et qui favorisent les radicaux libres responsables des cancers...
  • Tarte pavot aux carottes et tomme de montagne
    Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 13 Janvier 2015 Tarte pavot aux carottes et tomme de montagne
    Classiquement, une tarte de ce type serait composée de beurre pour la pâte et de lait de vache dans l’appareil en plus du fromage. Elle est ici bien plus légère et digeste grâce à l’huile d’olive et au lait de soja.
  • Cuisine végétarienne Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 8 Mars 2013 Fausses quiches lorraines végétariennes aux courgettes
    Le tofu fumé : coupé en dés, il agrémentera de façon très sympathique les plats ou les salades à base de lentilles vertes. Mixé, il entre dans la composition d’une délicieuse mousse de betteraves. Coupé en bâtonnets à tremper dans une sauce, il constitue un sympathique apéritif.
  • Tarte cannelle aux pommes râpées et crème d’abricots secs au lait d’avoine
    Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 18 Février 2014 Tarte cannelle aux pommes râpées et crème d’abricots secs au lait d’avoine
    La cannelle est traditionnellement employée comme antispasmodique, antiseptique, stimulant et vermifuge, mais sa propriété la plus intéressante est son effet hypoglycémiant, ce qui justifie son utilisation dans les desserts sucrés.Je déconseille l’achat des abricots secs traités à l’anhydride sulfureux. Ceux-ci conservent certes leur belle couleur orangée mais cela les appauvrit entre autres en vitamine B1. Les abricots secs biologiques sont donc naturellement marrons foncés puisque non traités. Comme tous les fruits secs, je les lave soigneusement avant utilisation.
  • Petite crème au café
    Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 27 Mai 2014 Petite crème au café
    L'agar-agar : bien sûr, c’est notre allié pour les petits plats chics, façon "un max d'effet pour pas beaucoup de travail" ! Pensez à verser les préparations dans des moules de forme sympathique, pour un démoulage plus artistique. A vous les gelées, mousses, et autres panna cotta, sucrées comme salées, là encore.
  • Petit flan de brocolis et chou-fleur aux carottes et lait de soja
    Cuisine végétarienne Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 29 Août 2016 Petit flan de brocolis et chou-fleur aux carottes et lait de soja
    La base de ce flan est une béchamel légère et digeste, réalisée ici avec l’huile d’olive et le lait de soja. Consommé avec modération, ce végétal apporte des protéines de bonnes qualités et en majorité des acides gras insaturés.
  • Crumble pomme-coing de Clea
    Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 8 Octobre 2018 Crumble pomme-coing de Clea
    Prenez bien soin de choisir des fruits et légumes de saison, issus de l’agriculture biologique ou cultivés sans pesticides, et produits localement.
  • Panaché d’algues fraîches et filets de rouget grillés, émulsion de laitue de mer
    Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 29 Juillet 2013 Panaché d’algues fraîches et filets de rouget grillés, émulsion de laitue de mer
    Les algues sont riches en oligoéléments dont l’iode. Ces légumes de mer sont donc un régulateur de la thyroïde si elles sont consommées régulièrement et en petite quantité.
  • Soufflé au potimarron diététiquement correct
    Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 30 Octobre 2018 Soufflé au potimarron diététiquement correct
    Prenez bien soin de choisir des fruits et légumes de saison, issus de l’agriculture biologique ou cultivés sans pesticides, et produits localement.