Recettes de cuisine bio

  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 13 Août 2007 Seitan sauce moutarde
    Le seitan est un peu au blé ce que le tofu est au soja. C'est réducteur, mais ça permet de le situer au rayon des bizarreries végétariennes ! Il s'agit d'une pâte obtenue à partir de gluten de blé et d'eau, cuite dans un bouillon pour former un bloc.
  • Biscuits aux figues, dattes et abricots
    Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 16 Janvier 2013 Biscuits aux figues, dattes et abricots
    Pensez aux fruits ! Une tarte aux fruits n'a besoin que d'une pâte (voir la recette ci-dessus) et... de fruits, pour être succulente ! Nul besoin de recouvrir les fruits d'une couche de sucre (ni de crème, d'ailleurs). Un voile de cannelle, de vanille ou de cardamome suffit amplement, et le jus des fruits offre tout son pouvoir sucrant.
  • Galettes aux flocons de quinoa
    Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 17 Décembre 2012 Galettes aux flocons de quinoa
    Pour consommer du quinoa, vous avez l'embarras du choix : il existe sous forme de graines (rouge ou blanc), de farine, de crème (farine précuite), de lait, de flocons, ou encore soufflé, germé…
  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 14 Août 2007 Dormant pralin coco
    Prenez bien soin de choisir des fruits et légumes de saison, issus de l’agriculture biologique ou cultivés sans pesticides, et produits localement.
  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Gratin de lentilles corail à la kombu royale
    Du fenouil pour alléger et des noisettes pour le croquant…
  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Concassé de blé aux tomates, courgettes et herbes
    Dès 10 mois.
  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Panisses marseillais et courgettes sautées
    Je ne connaissais pas les panisses ni la farine de pois chiches avant d'habiter à Marseille. Là-bas, c'est la spécialité des kiosques de chichi fregi de l'Estaque, un ancien village de pêcheurs à l'écart du centre ville. Ils les vendent à la douzaine dans un cornet en papier, à peine égouttés de la friture. Pour le retour de la plage. On peut aussi les trouver chez les fabricants de pâtes et de gnocchis frais, qui sont légion. Et dans toutes la France, on en trouve sous forme de rouleau à trancher, au rayon frais des magasins bio. Dans ce cas, il reste à les faire frire à la poêle pour les servir avec une salade. Mais je trouve qu'ils sont aussi très simples à faire soi-même.
  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Sauce yaourt aux herbes
    Prenez bien soin de choisir des fruits et légumes de saison, issus de l’agriculture biologique ou cultivés sans pesticides, et produits localement.
  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 13 Août 2007 Délice pommes poires
    Prenez bien soin de choisir des fruits et légumes de saison, issus de l’agriculture biologique ou cultivés sans pesticides, et produits localement.
  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 13 Août 2007 Galettes aux pommes
    Prenez bien soin de choisir des fruits et légumes de saison, issus de l’agriculture biologique ou cultivés sans pesticides, et produits localement.