Recettes de cuisine bio

  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 9 Juillet 2007 Biscuits 100% cajou
    Pour les biscuits et gâteaux, elles remplacent agréablement le beurre ! Dans la plupart des gâteaux, vous pouvez remplacer la moitié du beurre par de la purée d'amandes blanches.
  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 13 Août 2007 Tajine de tofu
    Le tofu basique en bloc : de consistance ferme, il va pouvoir être coupé en dés pour en faire des boulettes aux graines de sésame, un petit sauté à l’asiatique, des croque-tofus, un tajine, ou encore pour agrémenter la garniture d’une tarte aux légumes, d’un gratin…
  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Coulis de fruits
    L'agar, aussi appelé agar-agar, est un produit gélifiant obtenu à partir d'algues rouges. C'est un additif alimentaire naturel appelé E406, présenté en poudre. Il n'a pratiquement ni goût ni couleur. Il parfait pour remplacer la gélatine animale! Il est très utilisé au Japon où il est appelé kanten et est utilisé dans certaines pâtisseries. Cette substance s'utilise en très petites quantités. On peut en faire aussi des purées (broyer grossièrement) et aux légumes (ex: coulis de tomate, de carotte...) pour agrémenter les plats. Gel de fraise en forme de coeur: il suffit de ne pas mixer la gelée mais d'y tailler un cœur !
  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Bavarois de carottes et fines pousses d’alfalfa
    Une gelée à l’agar-agar, légère et colorée
  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Compote poires et pain d'épices
    Dès 12 mois. Facile, rapide et efficace ! Astuce : vous pouvez remplacer le pain d’épices par un speculos. Succès garanti aussi !
  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Tofu aux légumes d'hiver 1
    Servir avec du persil frais ou de la ciboulette ou des queues d'oignons blancs ou de la sarriette fraîche au printemps .
  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 19 Novembre 2012 Salades d’été couscous, raisins, concombre
    Prenez bien soin de choisir des fruits et légumes de saison, issus de l’agriculture biologique ou cultivés sans pesticides, et produits localement.
  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 13 Août 2007 Pain cajou pour MAP
    Prenez bien soin de choisir des ingrédients de saison, issus de l’agriculture biologique ou cultivés sans pesticides, et produits localement.
  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 13 Août 2007 croque-tofu
    Nutritionnellement parlant, le tofu est une très intéressante source de protéines végétales, et donc une excellente alternative à la viande. Dépourvu de graisses, il est très digeste et léger.
  • Tarte cannelle aux pommes râpées et crème d’abricots secs au lait d’avoine
    Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 18 Février 2014 Tarte cannelle aux pommes râpées et crème d’abricots secs au lait d’avoine
    La cannelle est traditionnellement employée comme antispasmodique, antiseptique, stimulant et vermifuge, mais sa propriété la plus intéressante est son effet hypoglycémiant, ce qui justifie son utilisation dans les desserts sucrés.Je déconseille l’achat des abricots secs traités à l’anhydride sulfureux. Ceux-ci conservent certes leur belle couleur orangée mais cela les appauvrit entre autres en vitamine B1. Les abricots secs biologiques sont donc naturellement marrons foncés puisque non traités. Comme tous les fruits secs, je les lave soigneusement avant utilisation.