Recettes de cuisine bio

  • Poulet au curry
    Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 19 Janvier 2015 Poulet au curry
    A la place du curry, j’utilise parfois un mélange d’épices de ma composition, bien plus parfumé : curry, cannelle, curcuma, cumin, gingembre, piment de Cayenne.
  • Mayonnaise
    Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 28 Octobre 2013 Mayonnaise
    Prenez bien soin de choisir des fruits et légumes de saison, issus de l’agriculture biologique ou cultivés sans pesticides, et produits localement.
  • Petits flans au chocolat sans oeufs et sans lait
    Cuisine végétarienne Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 18 Février 2014 Petits flans au chocolat sans oeufs et sans lait
    Les carraghénanes sont obtenus à partir de certaines variétés d'algues rouges. Il existe de nombreuses variétés, mais les carraghénanes k (kappa) , i (iota) et l (lambda) sont les plus représentées. Propriétés de coupe-faim. Remplacement des oeufs pour les personnes allergiques.Servir avec des petits gâteaux croquants...un délice pour les personnes allergiques!
  • Salades composées d'été
    Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 14 Juin 2013 Salades composées d'été
    Avec les légumes d'été toujours présents dans les réserves: courgettes, tomates, oignons blancs…. Il fait chaud, le corps demande de manger froid, le(la) cuisinier(e) n'a pas envie d'être au-dessus des fourneaux… Voici quelques recettes de salades composées sur cette base de légumes, servies avec de l'huile d'olive, du citron et du tamari.
  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 4 Décembre 2012 Macarons chocolat à la gelée de violette
    La violette fleurit au printemps pour la plupart des espèces et en automne si les conditions climatiques s'y prêtent (alternance de nuits froides et de jours chauds ensoleillés). La violette odorante est utilisée en confiserie, pour les bonbons à la violette élaborés à partir de fleurs fraîches cristallisées dans le sucre. Ils sont une spécialité de Toulouse !Conserver les macarons au frais et les consommer dans la journée (ensuite la gelée rend de l’eau et ramollie le macaron).
  • Flans dernière minute
    Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 5 Mai 2014 Flans dernière minute
    Cette recette est destinée à utiliser les restes et a pour avantage sa rapidité. Elle peut être accommodée avec différents légumes et variera selon le choix des herbes et l’ajout d'éventuels épices. Servir avec un riz et des céleris cuits à la vapeur ou autre légume vert, ou tout simplement une salade verte.
  • Poivrons farcis au persil et tournesol
    Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 8 Juillet 2014 Poivrons farcis au persil et tournesol
    Un plat d’été à accompagner de graines légères de quinoa
  • Carrés de polenta au lait de riz
    Etre vegan Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 19 Février 2014 Carrés de polenta au lait de riz
    Le lait de riz est mon chouchou pour plusieurs raisons : son goût, sa légèreté, et sa digestibilité. Prenez-le nature, sans sucre, et pas mélangé avec des laits d'amande ou de noisette. Sa couleur est tellement pâle qu'on dirait qu'un nuage coule dans le verre...
  • Galette de pomme de terre au quinoa
    Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 26 Octobre 2015 Galette de pomme de terre au quinoa
    Et ses petits flocons pour alléger !
  • Tarte à la rhubarbe alternative
    Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 31 Mars 2014 Tarte à la rhubarbe alternative
    Lait de soja, d’avoine, d’amande, de riz, de quinoa... Au goût très doux et plus ou moins typé, ils sont certes plus chers que le lait de vache (environ 1,50 euro le litre), mais le jeu en vaut la chandelle.