Recettes de cuisine bio

  • Galettes de flocons de pois chiches, sauce tahina
    Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 28 Janvier 2014 Galettes de flocons de pois chiches, sauce tahina
    Les flocons de pois chiches font des galettes très appétissantes, parce qu'elles sont toujours toutes dorées. Leur goût évoque des souvenirs de socca niçoise et de panisse marseillais.
  • Velouté chou-fleur noisettes
    Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 27 Novembre 2013 Velouté chou-fleur noisettes
    Prenez bien soin de choisir des fruits et légumes de saison, issus de l’agriculture biologique ou cultivés sans pesticides, et produits localement.
  • Tartes aux légumes poivrons, carottes, crème de soja
    Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 2 Juin 2014 Tartes aux légumes poivrons, carottes, crème de soja
    Prenez bien soin de choisir des fruits et légumes de saison, issus de l’agriculture biologique ou cultivés sans pesticides et produits localement.
  • Gâteau moelleux au chocolat et farine de châtaignes
    Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 22 Novembre 2013 Gâteau moelleux au chocolat et farine de châtaignes
    Ce gâteau est aussi bon froid que tiède !
  • Soupe aux orties
    Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 23 Décembre 2015 Soupe aux orties
    Prenez bien soin de choisir des fruits et légumes de saison, issus de l’agriculture biologique ou cultivés sans pesticides, et produits localement.
  • Poulet au curry
    Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 19 Janvier 2015 Poulet au curry
    A la place du curry, j’utilise parfois un mélange d’épices de ma composition, bien plus parfumé : curry, cannelle, curcuma, cumin, gingembre, piment de Cayenne.
  • Mayonnaise
    Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 28 Octobre 2013 Mayonnaise
    Prenez bien soin de choisir des fruits et légumes de saison, issus de l’agriculture biologique ou cultivés sans pesticides, et produits localement.
  • Petits flans au chocolat sans oeufs et sans lait
    Cuisine végétarienne Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 18 Février 2014 Petits flans au chocolat sans oeufs et sans lait
    Les carraghénanes sont obtenus à partir de certaines variétés d'algues rouges. Il existe de nombreuses variétés, mais les carraghénanes k (kappa) , i (iota) et l (lambda) sont les plus représentées. Propriétés de coupe-faim. Remplacement des oeufs pour les personnes allergiques.Servir avec des petits gâteaux croquants...un délice pour les personnes allergiques!
  • Salades composées d'été
    Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 14 Juin 2013 Salades composées d'été
    Avec les légumes d'été toujours présents dans les réserves: courgettes, tomates, oignons blancs…. Il fait chaud, le corps demande de manger froid, le(la) cuisinier(e) n'a pas envie d'être au-dessus des fourneaux… Voici quelques recettes de salades composées sur cette base de légumes, servies avec de l'huile d'olive, du citron et du tamari.
  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 4 Décembre 2012 Macarons chocolat à la gelée de violette
    La violette fleurit au printemps pour la plupart des espèces et en automne si les conditions climatiques s'y prêtent (alternance de nuits froides et de jours chauds ensoleillés). La violette odorante est utilisée en confiserie, pour les bonbons à la violette élaborés à partir de fleurs fraîches cristallisées dans le sucre. Ils sont une spécialité de Toulouse !Conserver les macarons au frais et les consommer dans la journée (ensuite la gelée rend de l’eau et ramollie le macaron).