Recettes de cuisine bio

  • Salade piquante et croquante aux fleurs des champs
    Publié le 22 Avril 2016 Salade piquante et croquante aux fleurs des champs
    Cette jolie salade printanière est idéale pour déguster certaines fleurs des champs au goût discret. La saveur piquante de la roquette et la vinaigrette au miel et au géranium les relèvent délicieusement. Cette recette se prête à beaucoup de variantes, à décliner au fil de l’été : on pourra par exemple remplacer les trèfles et les pâquerettes par quelques fleurs de bourrache ou des pétales de rose et de coquelicot ciselés.
  • Gâteau tatin aux abricots et son caramel de sureau
    Publié le 22 Avril 2016 - Mis à jour le 21 Juin 2016 Gâteau tatin aux abricots et son caramel de sureau
    Cette recette héritée de ma grand-mère a subi quelques modifications au fil du temps mais l’idée de base reste la même : un gâteau renversé à l’image de sa cousine la tarte tatin, moelleux et bien parfumé. À tester également avec du sirop de lavande pour pocher les abricots et un brin de fleurs fraîches.
  • Gâteau bundt bleu véritable
    Publié le 22 Avril 2016 Gâteau bundt bleu véritable
    Un coup de blues ? Un coup de pouce d’un autre bleu pourrait peut-être vous remonter le moral, du moins s’il s’agit de ce gâteau bleu profond ! Les myrtilles sont réduites en purée et ajoutées à la pâte pour donner sa belle couleur à ce Bundt. Ensuite, de moelleuses myrtilles séchées sont incorporées pour ajouter quelques notes de baies sucrées. Si vous ne trouvez de myrtilles séchées, vous pouvez les remplacer par des myrtilles fraîches. Assurez-vous par contre de bien les enrober de farine et de les incorporer délicatement pour qu’elles ne coulent pas au fond du gâteau.
  • Charlotte aux fraises
    Publié le 22 Avril 2016 - Mis à jour le 2 Juin 2016 Charlotte aux fraises
    Facile à faire, délicieuse à manger, et jolie à regarder, cette charlotte aux fraises revisite un dessert classique dans une version qui ravit les yeux et les papilles.
  • Bo bun façon détox
    Publié le 20 Avril 2016 Bo bun façon détox
    Choisir le riz semi-complet est un bon compromis : le riz blanc ne présente que peu d’intérêt nutritionnel et le riz complet pourrait irriter les intestins abîmés. Le mélange avec les lentilles corail, qui sont d’une grande valeur nutritive, peut être lourd à digérer par certains systèmes digestifs fatigués, pensez à bien mastiquer !
  • Pudding aux figues et lait de coco
    Publié le 20 Avril 2016 Pudding aux figues et lait de coco
    Avec son goût unique, le lait de coco est riche en vitamines et en minéraux, tels que le fer, le sélénium, le sodium, le calcium, le magnésium et le phosphore ! Les figues fraîches sont disponibles pendant quelques semaines à la fin de l’été, mais vous pouvez les remplacer toute l’année par des figues séchées, préalablement réhydratées.
  • Eau infusée pastèque, romarin, grenade
    Publié le 20 Avril 2016 - Mis à jour le 27 Juillet 2017 Eau infusée pastèque, romarin, grenade
    Pauvre en calories et très désaltérante, l’eau de coco a trouvé sa place dans les magasins bio depuis quelques années. Par sa composition chimique, elle est très proche de notre plasma sanguin. C’est un allié détox grâce à sa richesse en potassium qui en fait une boisson diurétique ; elle facilite l’élimination des toxines par le système rénal.
  • Couscous à la Tfaïa
    Publié le 14 Avril 2016 Couscous à la Tfaïa
    Il existe de nombreuses variantes de la tfaïa, une compotée d’oignons et de fruits secs, épicée et sucrée au miel. Les grands jours, la semoule couronnée de tfaïa accompagnera avec raffinement le couscous aux 7 légumes. Pour un repas un peu moins élaboré, mais complet, proposez avec ce couscous des légumes de saison grillés ou rôtis au four et un bol de yaourt aux herbes.
  • Brochettes de légumes à la chermoula
    Publié le 14 Avril 2016 Brochettes de légumes à la chermoula
    La sauce chermoula accompagne généralement le poisson, mais elle fait ici une excellente marinade pour des brochettes de légumes. Servez-les accompagnées d’une semoule nature ou de l’un des couscous sans sauce.
  • Tajine de courgettes aux abricots secs et aux amandes
    Publié le 14 Avril 2016 Tajine de courgettes aux abricots secs et aux amandes
    Seules les savoureuses courgettes de plein été garderont une texture agréable une fois cuites ainsi à l’étouffée, car elles ne sont pas gorgées d’eau. Si vous utilisez des abricots secs bio, forcément bruns, le plat ne sera pas aussi coloré qu’avec ceux qui sont bien oranges, car traités au dioxyde de soufre... Mais une jolie manière de décorer le plat, en saison, est de le garnir de deux ou trois abricots frais coupés en lamelles.