Recettes de cuisine bio

  • Poireaux braisés
    Cuisine végétarienne Publié le 15 Octobre 2013 Poireaux braisés
    Une recette facile pour savourer des poireaux moelleux, goûteux et fondants…Choisissez des poireaux très fins, cela sera encore meilleur. L’utilisation de miso à la place de sel et bouillon permet d’apporter beaucoup de saveur, tout en renforçant naturellement son immunité. Le miso se trouve dans les magasins japonais au rayon frais et se conserve facilement.
  • Poêlée de chou-fleur au beurre arrangé
    Cuisine végétarienne Publié le 7 Octobre 2013 - Mis à jour le 20 Février 2014 Poêlée de chou-fleur au beurre arrangé
    Je vous propose un délicieux chou-fleur vapeur dans l’assiette, accompagné d’une persillade revisitée est-ouest, entre poudre de riz torréfiée et fleur d’ail. Une bonne manière de s’alimenter sainement (chou et ail = aliments anti-cancer) et délicieusement.
  • Choufleurisotto
    Cuisine végétarienne Publié le 4 Octobre 2013 - Mis à jour le 19 Février 2014 Choufleurisotto
    Une recette du chef étoilé Alain Passard.
  • Cuisine végétarienne Publié le 4 Octobre 2013 Velouté de brebis, concombre et pomme verte
    Une recette du chef étoilé Pierre Gagnaire.
  • Crème au chocolat 100 % végétale
    Cuisine végétarienne Publié le 4 Octobre 2013 - Mis à jour le 22 Novembre 2013 Crème au chocolat 100 % végétale
    Une recette du couple de chefs étoilés Jane et Olivier Roellinger. Vous apprécierez cette crème sans œuf, sans lait, sans crème, sans sucre qui nécessite deux trésors des Indiens Aztèques: l'avocat et la cabosse de cacao. La poudre Équinoxiale est une création originale du chef Roellinger à base de cannelle, vanille, poivre et épices.
  • Pommes,Pommes,Pommes
    Cuisine végétarienne Publié le 4 Octobre 2013 - Mis à jour le 20 Février 2014 Pommes,Pommes,Pommes
    Recette du chef étoilé Guy Savoy.
  • Chef bio Publié le 4 Octobre 2013 Salade de champignons de Paris et haricots verts à la crème
    Recette du chef étoilé Guy Savoy (Paris 17ème).
  • Tisane glacée féérique à l'acacia
    Publié le 27 Septembre 2013 - Mis à jour le 20 Février 2014 Tisane glacée féérique à l'acacia
    Ce breuvage à l’arôme subtilement fleuri utilise les fleurs délicates de l’acacia robinier, dont les grappes nacrées apparaissent sur les arbres au printemps. Ne les ratez pas, leur durée de floraison est particulièrement éphémère ! Profitez-en aussi pour les déguster en beignet.
  • Riz au lait saveur lilas
    Publié le 27 Septembre 2013 - Mis à jour le 20 Février 2014 Riz au lait saveur lilas
    Ce dessert régressif, qui évoque l’enfance et les bonnes recettes d’autrefois, est revisité ici en version florale. Plus délicat que son cousin à la vanille, il gagnera à être servi froid, c’est-à-dire simplement refroidi à température ambiante après sa réalisation, mais surtout pas glacé. Un séjour même bref au réfrigérateur tuerait la saveur fragile du lilas.
  • Carpaccio de betteraves et sauce crémeuse au géranium
    Publié le 27 Septembre 2013 - Mis à jour le 19 Février 2014 Carpaccio de betteraves et sauce crémeuse au géranium
    À des lieux de la classique salade de betteraves en cubes, cette entrée fraîche et légère surprend par sa sauce crémeuse à base de purée d’amandes blanches et d’hydrolat de géranium. À tester avec des betteraves Chioggia (zébrées) crues pour une texture croquante et un maximum de vitamines.