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Dessert

Mi-cuits vanille et figue fraîche

Maria Chioca
  • Type
    Dessert
  • Couverts
    6
  • Préparation
    15 mn
  • Cuisson
    10 mn
  • Difficulté
  • Budget
Une association de saveurs qui fonctionne du tonnerre, un contraste croustillant de petites graines de figues dans du chocolat bien fondant... Bref, une recette saine et très (très !) gourmande, à tester absolument à l’automne ! Attention de ne pas rater le coche, la saison des figues est si courte.
  • 325 gr figue fraîche
  • 2 c. à soupe extrait de vanille
  • 1 c. à soupe miel d'acacia
  • 2 c. à soupe d'eau
  • 200 gr chocolat noir pâtissier à 70 % de cacao
  • 4 œuf ultrafrais
  • 40 gr farine de petit épautre
  • 1 c. à café poudre à lever
Préparation
Préchauffer le four à 150 °CEnlever le pédoncule et la peau des figues, les couper en quatre, puis les faire compoter à feu doux quelques minutes dans une petite casserole avec l’extrait de vanille, le miel et 2 cuillerées à soupe d’eau. Mélanger de temps en temps.Pendant ce temps, couper le chocolat en morceaux, puis séparer le blanc des jaunes d’œufs.Quand les figues sont bien tendres et baignent dans un jus sirupeux (cela ne prend que quelques minutes), éteindre le feu et ajouter le chocolat dans la casserole. Mélanger aussitôt et poser un couvercle pour le faire fondre en douceur hors du feu.Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à lever. Réserver.Ajouter les jaunes d’œufs dans la casserole de figues et chocolat fondu, bien mélanger.Fouetter les blancs en neige, puis verser « en vrac » dans le même saladier la compotée figue-chocolat, les blancs en neige et la farine. Mélanger le tout à la spatule, délicatement pour ne pas casser les blancs, puis répartir dans les ramequins.Enfourner pour 10 minutes très précises, puis servir encore tiède (le cœur des petits ramequins sera tout coulant) ou mettre au frais pour quelques heures si vous préférez, comme moi, les textures plus épaisses et « truffées ».

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