Ravioli aux shiitakés et tofu

Émincer les shiitakés et couper le tofu en petits dés.

Émincer finement l’échalote et l’ail.

Faire dorer le tout dans une petite poêle, à feu moyen avec l’huile de sésame, poivrer. Quand le mélange est bien doré et les shiitakés légèrement fondants, couper le feu sous la poêle, ajouter le tamari et la ciboulette et bien mélanger.

Déposer 1 cuillère à café de cette farce au centre d’1 feuille de ravioli, humecter légèrement les bords inférieurs et plier la feuille en 2.

Découper à l’aide d’un petit emporte-pièce pour des raviolis ronds.

Réserver sur une assiette recouverte d’un torchon sec.

Une fois tous les raviolis réalisés, les faire cuire 3 min à l’eau bouillante, les incorporer à un bouillon, les cuire à la vapeur ou les faire dorer à la poêle avec un filet d’huile de sésame.