Taboulé de chou-fleur et crudités à la menthe

Ingrédients
  • 1 chou-fleur
  • 2 tomates
  • 1 carotte
  • 1 citron
  • 1 c.à soupe de graines au choix
  • 1 petite poignée de noix de cajou
  • 1 petit bouquet de menthe fraîche
  • graines germées
  • Prix
    bas
  • Préparation
    15mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    1

Et si on revisitait le taboulé ? Ici, une version au chou-fleur !

Cette recette est tirée du livre Happy Veggie de Juliette Pochat paru aux Editions Jouvence. Petits-déjeuners et goûters, apéritif, salades, soupes et tartes, petits plats chauds ou encore desserts faciles à réaliser et gourmands... Ils n'attendent que vous !

Préparation

1.  Détaillez le chou-fleur, lavez-le et mixez-le dans un robot jusqu’à ce qu’il soit réduit en poudre grossière.

2.  Lavez les légumes. Videz les tomates et coupez-les en petits dés. Râpez la carotte. Ciselez la menthe. Pressez le citron.

3.   Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Placez au réfrigérateur pendant au minimum 1 heure avant de déguster.

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