Taboulé de chou-fleur et crudités à la menthe

Name: Taboulé de chou-fleur et crudités à la menthe
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 1 chou-fleur; 2 tomates; 1 carotte; 1 citron; 1c. à soupe de graines au choix; 1 petite poignée de noix de cajou; 1 petit bouquet de menthe fraîche; Graines germées

Couvert

1
Préparation

15 mn
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Boutique FemininBio

Découvrez le #42

Et si on revisitait le taboulé ? Ici, une version au chou-fleur !

1 chou-fleur
2 tomates
1 carotte
1 citron
1 c. à soupe graines au choix
1 petite poignée de noix de cajou
1 petit bouquet de menthe fraîche
Graines germées

Préparation

Détaillez le chou-fleur, lavez-le et mixez-le dans un robot jusqu’à ce qu’il soit réduit en poudre grossière.Lavez les légumes. Videz les tomates et coupez-les en petits dés. Râpez la carotte. Ciselez la menthe. Pressez le citron. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Placez au réfrigérateur pendant au minimum 1 heure avant de déguster.

Cette recette est tirée du livre Happy Veggie de Juliette Pochat paru aux Editions Jouvence. Petits-déjeuners et goûters, apéritif, salades, soupes et tartes, petits plats chauds ou encore desserts faciles à réaliser et gourmands... Ils n'attendent que vous !