Tartelettes crues à la patate douce et aux poires

Ingrédients
  • 100 gr de patate douce
  • 1 pâte à tarte simple
  • 1 c.à café d'agar-agar
  • 1 petit verre de lait végétal (amande, noisette…)
  • 1 c.à café de purée de noisettes
  • 4 c.à soupe de sucre blond
  • 2 Poires
  • grains de kasha
  • Type
    Dessert
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    35mn
  • Cuisson
    15mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    4

Ce dessert aux accents sucré-salé fera le bonheur de tous les gastronomes. La patate douce et la poire se marient avec justesse pour une explosion de saveurs.

Cette recette est issue du livre "Complètement tartes" d'Amandine Geers et Olivier Degorce aux éditions Terre vivante.

Préparation

1.  Préchauffez le four à 150 °C.

2.  Épluchez la patate douce et détaillez-la en dés. Faites-la cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

3.  Tassez fermement la pâte crue dans des cercles de 7 cm de diamètre environ, placés sur une plaque couverte de papier cuisson, et enfournez pour 10 minutes afin de la déshydrater.

4.  Dissolvez l’agar-agar et le sucre dans le lait végétal. Mettez sur le feu et laissez cuire 1 minute à partir des premiers bouillons, tout en mélangeant.

5.  Mixez la patate douce avec la purée de noisettes. Versez le lait végétal pour obtenir une purée fine et pas trop épaisse.

6.  Versez la purée dans les cercles garnis de pâte.

7.  Placez au frais pendant au moins 1 heure.

8.  Pendant ce temps, épluchez et découpez les poires en fines tranches.

9.  Au moment de servir, retirez les cercles et disposez les tranches de poires fraîches. Parsemez de quelques graines de sarrasin.

Besoin d'aide ?

Pour les problèmes d'unités : le tableau de conversion

Pour les vitamines et mineraux santé : le guide nutritionnel

Autres recettes Dessert
Envie de réagir ?Je donne mon avis
Tartelettes crues à la patate douce et aux poires

Attention : vous devez être connecté pour déposer un avis sur cette recette.