Bavarois de carottes au curry

Éplucher et émincer les échalotes. Éplucher les carottes, les couper en rondelles.Verser de l'huile au fond d'une casserole et faire revenir les échalotes quelques minutes. Ajouter les carottes, recouvrir d'eau et laisser cuire une vingtaine de minutes à l'étouffée.Lorsque les légumes sont tendres, les égoutter et les mixer. Assaisonner avec le sel et le curry.Verser la préparation dans des ramequins ou des verrines. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pour 1 heure environ. Au moment de servir, faire griller les noix de cajou à sec dans une poêle et en parsemer sur les verrines.