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Plat

Brandade de saumon au cresson

  • Type
    Plat
  • Couverts
    4
  • Préparation
    30 mn
  • Cuisson
    15 mn
  • Difficulté
  • Budget
Recette extraite du livre Mes recettes bio, gourmandes et pas chères d’Amandine Geers et Olivier Degorce, aux éditions Eyrolles
• Pour 4 personnes
• 200 g de saumon d’élevage biologique
• huile d’olive
• sel aux algues
• 1 petite poignée de cresson
• 4 pommes de terre moyennes
Préparation
Faire mariner le saumon dans quelques cuillérées d’huile d’olive, un peu de sel aux algues et deux tours de moulin à poivre.Laver le cresson et l’essorer.Brosser les pommes de terre avec la brosse à légumes avant de les faire cuire à la vapeur.Une fois cuites, les retirer du panier vapeur et y placer le saumon. Continuer la cuisson à feu doux pendant 5 minutes.Éplucher les pommes de terre et les écraser à la fourchette. Emietter le saumon et l’incorporer aux pommes de terre.Ajouter une partie du cresson ciselé grossièrement.Ajouter un peu de sel aux algues si nécessaire et servir avec le reste de cresson.
Amandine Geers

Brandade de saumon au cresson

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