Brick de poireau au parmesan

Laver soigneusement les poireaux, enlever les premières feuilles et couper les poireaux en très fi nes rondelles. Émincer les échalotes.Dans une poêle, faire revenir poireaux et échalotes avec l’huile d’olive et une pincée de sel. Commencer la cuisson à couvert puis, au bout de 8 min, enlever le couvercle pour laisser l’eau s’évaporer et obtenir une fondue de poireaux.En disposer deux cuillérées à soupe sur une feuille de brick. Ajouter un peu de parmesan (et éventuellement quelques pignons de pin) et replier de manière à former un triangle. Cuire au four 10 min à thermostat 6. Déguster chaud ou tiède, accompagné d’une petite salade.