Coco Curry de Petits Légumes Bio

Épluchez et coupez en rondelles les carottes et les poireaux. Ensuite, épluchez et détaillez en petits morceaux les pommes de terres, le fenouil et le navet. Pour finir, coupez le brocoli en bouquet.Passez le tout sous l'eau, égouttez-les et mettez les dans le panier de la cocotte-minute. Ajoutez 4 brins de coriandre et une pincée de bicarbonate dans l'eau de cuisson et faire cuire à la vapeur pendant 9/10 minutes.Pendant ce temps, émincez finement l'oignon et mettez-le dans une sauteuse (ou un wok, mais moi je n'en ai pas !). Faite le revenir lentement dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Lorsque les oignons commencent à dorer, ajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, de sauce soja et le jus du citron vert. Saler et Poivrer.Sortez les légumes de la cocotte-minute après leur cuisson et mettez-les dans la sauteuse pour les faire revenir une dizaine de minutes avec la sauce. NB : N'hésitez pas à rajouter de la sauce soja, du citron vert et du sel de poivre en fonction de la quantité de légumes...Ajoutez le lait de coco et le curry et mélangez bien.. Salez et poivrez à votre convenance et laissez mijoter jusqu'à absorption du lait de coco par les légumes.. Juste avant de servir parsemez le Curry Coco de feuilles de coriandre...