Dessert
Entremets amande, vanille et miel
- TypeDessert
- Couverts2
- Préparation15 mn
- Cuisson5 mn
- Difficulté
- Budget
Recette extraite du livre Mes recettes bio, gourmandes et pas chères d’Amandine Geers et Olivier Degorce, aux éditions Eyrolles
• Pour 2 personnes
• 250 ml de crème d’amande
• ½ gousse de vanille
• 1 g d’agar agar
• 1 c. à soupe de purée d’amande blanche
• 4 c. à soupe de miel toutes fleurs (ou à défaut un autre miel liquide et parfumé)
• 2 amandes entières pour la décoration
• 250 ml de crème d’amande
• ½ gousse de vanille
• 1 g d’agar agar
• 1 c. à soupe de purée d’amande blanche
• 4 c. à soupe de miel toutes fleurs (ou à défaut un autre miel liquide et parfumé)
• 2 amandes entières pour la décoration
Préparation
Prélever les graines de vanille avec la pointe d’un couteau. Dans une casserole, mélanger la vanille, la crème d’amande et l’agar agar. Placer sur feu doux et, après les premiers frémissements, compter 1 min et éteindre le feu. Ajouter alors deux cuillérées à soupe de miel et la purée d’amande blanche.Verser la préparation dans deux ramequins et placer au réfrigérateur 2 h pour que les entremets figent. Démouler, napper de miel et décorer d’une amande entière.
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