Filets de lieu poire/roquefort
Ingrédients
- • 150g de roquefort bio
• 4 belles poires Williams
• 150g de crème fraîche allégée bio
• 30g de beurre
• 4 filets de lieu
• farine
• sel, poivre
• huile d'olive
• ciboulette
-
- Type
- Plat
-
- Prix
- moyen
-
- Préparation
- 30mn
-
- Difficulté
- moyen
-
- Personnes
- 4
Préparation
1. Dans une casserole, mélanger la crème et le roquefort puis laisser réduire quelques instants. Poivrer légèrement.
2. Eplucher et évider les poires. Les couper en lamelles d'au moins 2 cm d'épaisseur et les faire revenir doucement dans le beurre sur les deux faces en laissant colorer légèrement. Elles doivent rester bien fermes et ne pas s'écraser.
3. Les faire cuire à la poêle dans l'huile d'olive sur les deux faces.
4. Servir aussitôt le poisson saupoudré de ciboulette ciselée, entourer des lamelles de poires. Verser la sauce au roquefort par-dessus.
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