Fraises et concombre, glace au safran avec le safran du cachemire

Name: Fraises et concombre, glace au safran avec le safran du cachemire
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Ingredients: • 1 Concombre • Fraises • Vinaigre balsamique • Menthe fraîche • Du safran

Couverts

2
Préparation

120 mn
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A servir accompagné d'une glace au safran, difficile à trouver dans le commerce. Vous pouvez la réaliser dans une sorbetière ou la remplacer par une chantilly au safran (préparez un sirop comme pour les fraises, à introduire dans la crème fraîche et utilisez un siphon).

• 1 Concombre
• Fraises
• Vinaigre balsamique
• Menthe fraîche
• Du safran

Préparation

Découpez le concombre sans les graines et sans la peau en petits cubes. Poudrez généreusement de sucre cristal.Mettez à dégorger dans une passoire 1 heure ou 2.Découpez également les fraises en petit cubes, mettez-les dans un récipient avec un trait de vinaigre balsamique et un peu de menthe fraîche finement ciselée.Servez avec un sirop au safran (chauffer légèrement du sucre liquide avec des pistils de safran) et une glace au safran.

Gérard Vives

Fraises et concombre, glace au safran avec le safran du cachemire