Dessert
Glace à la lavande et au coulis de myrtilles
- TypeDessert
- Couverts4
- Préparation30 mn
- Difficulté
- Budget
Apport énergétique d’une portion : 130 kcal, avec 7 g de protéines, 5 g de lipides, 13 g de glucides
Truc de cuisinier : vous pouvez préparer la crème à glacer la veille, la placer au congélateur et la mixer juste avant le repas.
Variante : remplacez les myrtilles par des fraises ou des framboises.
Truc de cuisinier : vous pouvez préparer la crème à glacer la veille, la placer au congélateur et la mixer juste avant le repas.
Variante : remplacez les myrtilles par des fraises ou des framboises.
• 50 cl de lait écrémé
• 4 jaunes d’oeuf
• 1 cuil. à café de fleurs de lavande
• 1 cuil. à café de feuilles de lavande
• 1 cuil. à soupe + 5 gouttes d’édulcorant thermostable
• 200 g de myrtilles fraîches ou surgelées + 50 g pour le décor
• 4 jaunes d’oeuf
• 1 cuil. à café de fleurs de lavande
• 1 cuil. à café de feuilles de lavande
• 1 cuil. à soupe + 5 gouttes d’édulcorant thermostable
• 200 g de myrtilles fraîches ou surgelées + 50 g pour le décor
Préparation
Portez 40 cl de lait à ébullition avec les fleurs de lavande, puis ajoutez les feuilles de lavande. Laissez infuser pendant 10 minutes hors du feu.
Filtrez le liquide, remettez-le dans la casserole.Incorporez les jaunes d’oeufs et faites épaissir à feu doux. Ajoutez l’édulcorant. Répartissez cette crème dans des bacs à glaçons, laissez prendre au congélateur pendant 3 heures.Mixez les myrtilles avec deux cuillerées à soupe d’eau et cinq gouttes d’édulcorant, réservez au frais. Lorsque la crème à la lavande est prise, mixez-la avec 10 cl de lait jusqu’à l’obtention d’une glace onctueuse (type glace italienne).Répartissez cette glace dans quatre verres, arrosez de coulis de myrtilles.
Décorez avec les myrtilles restantes.
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