Pain au Kamut & pignons sans pétrissage

Torréfier les pignons quelques minutes à la poêle ou au four.Faire tiédir l’eau et le lait au micro-ondes quelques secondes. Ajouter le miel et mélanger.Dans un grand saladier, mélanger les farine, les pignons, le sel et la levure. Faire un puit et y verser le mélange eau / lait / miel. Mélanger rapidement avec une fourchette. La pâte est collante, plus liquide que la pâte à pain mais c’est normal. Saupoudrer de farine et recouvrir le saladier hermétiquement avec du papier film. Laisser reposer 2 h.Préchauffer le four T7 (210°C) avec un récipient contenant de l’eau.Fariner généreusement le plan de travail. Y verser la pâte toujours sans la travailler. Elle est très collante. La couper en portions égales (8 pour exemple), la fariner un peu sinon elle colle trop aux doigts. Former les petits pains : plier chaque morceau en portefeuille (rabattre la pâte une première fois à moitié du morceau puis rabattre l’autre bord par-dessus.) Déposer les morceaux de pâte, pliure en bas, sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfourner immédiatement pour 20 minutes.