Pâtes fraîches sans gluten

Dans un saladier, écrasez le tofu. Ajoutez les farines et mélangez à la fourchette. Ajoutez le sel et l’huile, mélangez bien. Ajoutez enfin de l’eau, cuillérée par cuillérée, jusqu’à obtention d’une consistance de pâte.Poudrez un plan de travail avec de la farine de riz, et posez la pâte, pour la pétrir brièvement. Formez une boule puis étalez-la en un disque épais. Couvrez-la d’un torchon humide, et laissez-la reposer 10 minutes ou carrément toute un nuit au réfrigérateur.Re-disposez votre pâte sur un plan de travail fariné. Découpez vos pâtes selon la forme souhaitée.Faîtes bouillir de l’eau salée additionnée d’un peu d’huile. Délicatement, en vous aidant d’une spatule ou de la pointe d’un couteau, plongez vos pâtes dans l’eau et laissez les cuire 3-4 minutes. Egouttez et servez avec votre sauce favorite.