Partenaire
Inspirer, Faire du bien

Dessert

Risotto sucré au fenouil et à l’amande blanche

Pixabay
  • Type
    Dessert
  • Couverts
    4
  • Préparation
    30 mn
  • Cuisson
    30 mn
  • Difficulté
  • Budget
Recette extraite du livre Mes recettes bio, gourmandes et pas chères d’Amandine Geers et Olivier Degorce, aux éditions Eyrolles
• Pour 4 personnes
• 300 g de riz carnaroli ou de riz rond blanc ou demi-complet
• lait de soja
• 4 c. à soupe de sucre roux du Brésil
• 4 c. à soupe de purée d’amande blanche
• 1 c. à café bombée de graines de fenouil
Préparation
Faire tremper le riz dans de l’eau pendant au moins 1 h, voire la veille. Rincer et recouvrir à peine d’eau et faire cuire très lentement.Lorsque cette première eau est absorbée, ajouter progressivement du lait de soja, demi-verre par demi-verre.À mi-cuisson, ajouter le sucre. Continuer de cuire en ajoutant petit à petit le lait de soja jusqu’à ce que le riz soit moelleux à l’intérieur. Il restera croquant à l’extérieur, et la consistance sera onctueuse.Ajouter alors la purée d’amande blanche. Bien mélanger et servir en parsemant de quelques grains de fenouil et d’un peu de purée d’amande.
Amandine Geers

 

Miam Miam !

Chaque semaine, des partages conscients et inspirants dans votre boîte mail.

Inscrivez-vous gratuitement !

Partenaire